新編家常菜譜2000例:《新編家常菜譜2000例》，是雙福編著，由化學工 -百科知識中文網

圖書信息

書名: 新編家常菜譜20

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作　者：雙福

出版社：化學工業出版社

出版時間： 2010年01月

ISBN: 9787122064875

開本： 16開

定價: 29.80 元

作者簡介

楊紅，青島市海慈醫療集團營養科副主任，青島市藥膳研究會秘書長，山東省營養學會臨床營養專業委員會委員。

山東大學醫學院醫學免疫學碩士畢業，從事臨床營養20餘年。一直致力於疾病的營養治療和飲食預防，對一些常見病多發病（糖尿病、腎臟疾病等）的營養治療有著較豐富的臨床經驗，參與編寫了《營養滋補餐》、《簡明營養學》、《營養成就健康》等系列叢書，發表了多篇學術專著，並被廣播、電視、社區等邀請講座。現兼任山東省中西醫結合學會臨床營養專業委員會委員、青島市預防醫學會營養與食品衛生專業委員會委員等職務。

圖書目錄

PART 1 家常冷盤

蚝油生菜

三絲生萊

涼拌生菜

黃瓜拌粉皮

洋蔥拌番茄

番茄拌菠菜

薑汁菠菜

清香碎油萊

蒜泥蕨萊

蕨菜拌皮蛋

拌合菜

芥油拌合菜

蒜末荷蘭豆

金鉤荷蘭豆

冰爽蜜汁苦瓜

豉茸苦瓜

爽口花生仁

甜脆花生米

熗拌萵筍

三絲綠豆芽

三丁拌鹹菜

吞椿乾絲

珊瑚藕片

蔥油海帶絲

溫拌銀耳干貝

尖椒拌蝦皮

芝麻拌嫩茄

蒜泥拌涼粉

珊瑚白菜

糖醋拌三絲

醋熘海米白菜

熗拌土豆絲

PART 2 家常燉補

白果竹絲雞湯

黃芪蓮子雞湯

蘑菇雞丁奶油湯

雪菜野鴨湯

銀耳鵪鶉湯

椰肉銀耳煲鴿湯

鴨血豆腐湯

芥菜魚頭湯

蔥鼓魚頭湯

花生豬蹄湯

構杞銀耳瘦肉湯

火腿冬瓜湯

冬瓜瘦肉湯

枸杞龍眼湯

南瓜蓮子湯

蓮子安神湯

松花蛋淡菜湯

綠豆芽蜆肉湯

蝦仁三鮮湯

PART 3 養生湯

三冬養生湯

香菇冬瓜湯

香菇豆腐湯

番茄蛋花湯

奶油番茄湯

米湯南瓜

魔芋南瓜湯

苦瓜消暑湯

三鮮苦瓜湯

銀耳冬瓜湯

火腿冬瓜湯

冬瓜肉丸湯

菠菜豆腐湯

海帶排骨湯

蘿蔔排骨湯

山藥排骨湯

黃豆芽排骨豆腐湯

雪菜黃魚湯

紫菜蝦皮湯

蝦皮菠菜冬粉湯

蔬菜大醬湯

絲瓜玉米羹

PART 4 家常小炒

韭菜炒雞蛋

韭菜豆腐皮

油皮炒韭菜

西芹花生米

西芹炒腰果

蒜薹炒雞蛋

蒜薹炒土豆絲

乾燒筍尖

炒蘑菇萵筍

番茄炒雞蛋

番茄炒山藥

魚吞茄子

醬扒茄子

金沙茄條

醬爆黃瓜丁

玉米筍炒黃瓜

炒洋蔥絲

肉醬菠菜

尖椒土豆絲

醋熘土豆絲

百合炒蘆筍

雜燴鮮百合

油燜三鮮

清爽小炒

清炒木耳菜

肉片炒捲心菜

炒熱合菜

虎皮釀椒

椒味荷蘭豆

薑絲炒鮮藕

大蔥炒木耳

醬炒回鍋肉白菜

PART 5 豬肉類

萵筍炒肉片

醬燜蒜香肉片

木樨肉

花肉芸豆燉粉條

油菜滑炒裡脊片

冬筍香炒臘肉

臘肉茭白

韭香銀芽裡脊絲

茭白炒肉絲

青椒肉絲

肉絲炒蕨菜

肉絲綠豆芽

肉絲韭菜

榨菜肉絲

蒜薹肉絲

蒸茄拌肉醬

肉末燒冬瓜

蝦醬肉末芸豆

紅燒獅子頭

肉丸油菜

脊骨燉芸豆

土豆燒排骨

紅燒豬蹄

花生煨豬手

涼瓜豬肝

大白菜炒肥腸

火腿炒韭薹

PART 6 牛肉類

蕨萊燒牛肉

洋蔥蚝油牛肉

清燉牛肉

滷牛肉

紅燒牛肉

乾拌牛肉

麥仁小牛肉

雪耳蔥頭炒牛肉

滑蛋牛肉

五味牛肉

甜椒牛肉

蔥爆牛肉

番茄土豆燉牛肉

醋溜牛肉羹麵

麻醬牛肉涼麵

牛肉鍋貼

牛肉什錦粥

牛肉黃豆芽小米粥

健美牛肉粥

牛肉炒粉

蚝油牛肉炒米粉

川味辣子牛肉麵

飄香嫩牛柳

麻辣牛肉條

紅油牛百葉

生拌牛百葉

芹菜牛肉絲

拌牛肉絲

酸菜牛腩

番茄土豆牛尾湯

蘿蔔牛腱湯

紅油牛筋

PART 7 羊肉類

羊肉燒豆角

蔥爆羊肉

羊肉燒絲瓜

羊肉粥

山藥燉羊肉

羊蹄蘿蔔湯

韭味羊肝

焗芥末羊排

PART 8 雞肉類

栗香雞煲

野椒啤酒仔雞

小雞燉蘑菇

冬瓜燉仔雞

新派豆腐蟯雞

薑汁熱窩雞

姜燒雞塊

三材燉雞

田七燉雞

燉全雞

餛飩雞

香菇熘雞片

吞炸核桃雞片

嫩薑炒雞脯

紅糟雞胸

雙菇拌雞肉

吞椿炒雞絲

雞絲豆芽

雞絲炒蜇皮

雞絲仔菇

香糟雞條

香菇鳳爪湯

冬菇煲雞爪

鳳爪白菜

碎米雞丁

油淋雞腿

口蘑燒雞翅

PART 9 鴨肉鴿肉鵪鶉類

蔥姜鴨

栗子冬瓜煲老鴨

氽鴨羹湯

荷芹鴨絲

姜爆鴨絲

芹菜炒鴨絲

西芹拌鴨絲

麻辣鴨腸

西芹鴨湯

醋椒鴨架湯

燉鴨架湯

核桃仁炒鴨丁

蘿蔔鴨胗湯

韭菜炒鴨血

香辣鴨掌

香菇蒸乳鴿

花旗瘦肉燉老鴿

蓮藕乳鴿湯

黨參枸杞燉乳鴿

枸杞燉乳鴿

檸檬乳鴿湯

吞酥鴿子

杏仁熘鴿丁

刀豆鵪鶉丁

PART 10 蔬菜類

金銀蛋浸菠菜

薑汁菠菜

蒜泥菠菜

多寶菠菜

肉絲白菜

椒油芹絲

西芹炒百合

拌水芹香

油燜春筍

糖醋萵筍

醋熘茭白

清炒茼蒿

蒜茸茼蒿

魚吞苦瓜絲

乾煸苦瓜

苦瓜釀肉柱

香萊蘿蔔絲

油娟胡蘿蔔

蜜汁南瓜

番茄雙泥

手撕茄子

芥末酸菜絲

素炒韭菜

蒜浞豆角

甜酸山藥條

炒莧菜

PART 11 水果類

蘋果粥

玫瑰蘋果露

草魚蘋果瘦肉湯

瘦肉蘋果潤膚湯

清蒸蘋果雞

營養蘋果泥

蘋果豆腐羹

鳳梨炒雞球

魔力筍蘿沙拉

奇異鳳梨肉

鳳梨鴨片

活力鳳梨鴨片

鳳梨雞腎

鳳梨炒木耳

櫻桃橘子銀耳

櫻桃香菇

櫻桃魚丁

香拌瓜皮絲

山藥西瓜炒百合

橙味冬瓜條

橘香青筍

橘味雞絲

橘香拌蔬菜

柳橙冬瓜湯

牛奶香蕉糊

果味藕條

西芹雪梨沙拉

百合草莓白藕湯

核桃蔬果沙拉

水果奶蛋羹

蜜汁三鮮

優酪乳脆絲沙拉

奶油生菜沙司

PART 12 豆類及豆製品類

香椿拌豆腐

木耳豆腐

西施豆腐

番茄豆腐

酸菜蒸豆腐

豬蹄蔥白燉豆腐

鯽魚豆腐

鯉魚燉豆腐

辛香豆腐豬蹄

肉末豆腐

蝦粒豆腐泥

茼蒿芝麻豆乾

茭白拌豆乾

豆乾炒韭菜

花生米拌香乾

芹菜炒香乾

韭菜豆腐皮

三絲熗腐竹

醬汁腐竹

乾煸黃豆芽

黃豆豬蹄湯

腐乳南瓜

涼拌芸豆豆腐泡

PART 13 菌菇類

香菇油萊

香菇花椰菜

香菇燴絲瓜

香菇熘雞片

松仁吞菇

核桃仁燴香菇

松仁香菇

香菇燒淡菜

香菇鵪鶉蛋

萵筍燴香菇

炒蘑菇萵筍

胡蘿蔔煮蘑菇

平菇蛋湯

鮮菇炒筍片

鮮菇燒豆腐

金針菇火腿絲

清拌金針菇

草菇菜心

蒜香鮮草菇

PART 14 魚類

韭菜鯽魚羹

銀魚炒蛋

蒜瓣燜鱔段

乾燒魚

泡菜燒帶魚

煎蒸帶魚

鱈魚飄香

雪萊黃魚湯

豆瓣魚

冬萊臊子魚

五香桂魚

家常泡菜魚

烤鯉魚

清蒸鱸魚

吞椿鮐魚

豉油蒸羅非魚

番茄魚片

炸熘魚丸

木樨魚絲

蔥豉魚頭湯

PART 15 蝦類

白灼蝦

油爆蝦

香辣蝦

乾燒大蝦

冬粉燒明蝦

黃瓜炒河蝦

油菜拌海米

海米炒青絲

海米玉筍

海米冬瓜湯

荷蘭豆燴蝦球

西芹蝦球

乾燒蝦球

滑炒蝦球

清炒蝦仁

馬蹄炒蝦仁

鍋巴蝦仁

年糕炒蝦仁

蝦仁粟米粒

番茄炒蝦仁

蝦仁餛飩

宮爆蝦腰

萊泥蝦片

豆腐蝦肉丸

蝦醬茼蒿炒豆腐

PART 16 家常小海鮮

苘蒿炒魷魚

椒油魷魚卷

鮮辣花枝

墨魚蘿蔔條

炒墨魚片

白菜拌蜇皮

熗拌海蜇絲

豉汁扇貝

蘑菇拌貝肉

蛤蜊燉豆腐

海帶蠣黃蛋

醬燒海皇粒

醬爆香螺

辣子田螺

泡椒脆螺

宮爆螺片

韭菜拌海腸

PART 17 家常辣味

酸辣黃瓜

熗黃瓜條

辣炒滾刀黃瓜

辣炒土豆絲

麻辣土豆松

辣燒土豆條

雪菜辣乾絲

香辣肉末雪菜

酸辣白菜

香辣捲心菜

煳辣雞丁

雙菇辣湯雞

香辣童子雞

芥辣醋鳳翅

香辣雞心花

香辣陳皮鳳爪

麻辣魚塊

麻辣魚頭

辣魚粉皮

煳辣鱔魚

辣燒茄子

辣味蘑菇

辣醬冬粉

油炸麻辣豆

油辣小菜

酸辣韭菜炒蛋

辣炒茼蒿肉絲

油辣冬筍尖

香辣綠豆芽

辣燒絲瓜

香辣蘿蔔帶皮肉

吞辣三絲藕片

麻辣肉丁

PART 18 經典川菜

回鍋肉

醪糟紅燒肉

蒜泥白肉

合川肉片

水煮肉片

酥肉煲南瓜

魚香肉絲

魚香排骨

煙燻排骨

辣味蒸排骨

神仙骨

宮保雞丁

辣子雞

七星芝麻雞

芋兒雞

川椒辣子雞

香辣過江雞

酸菜魚

剁椒魚頭

水煮魚

勁爽血旺魚花

清蒸過江魚

毛血旺

酸辣湯

麻婆豆腐

川汁辣茄餅

銀絲順風蝦

PART 19 家常粥

山藥芝麻粥

荔枝山藥粥

蓮子山藥粥

冰糖蓮子粥

牛奶麥片粥

南瓜牛奶粥

紅豆米棗粥

赤小豆粥

紅豆粥

五寶粥

黑米粥

小米紅糖粥

雞子粥

雞汁粥

雞絲粥

皮蛋瘦肉粥

茭白豬肉粥

五香甜沫

芹香荸薺粥

甘薯米粥

芋頭鹹粥

包心菜粥

大棗銀耳粥

松子粥

木耳粥

木瓜粥

白果冬瓜粥

香菇牛肉粥

南瓜蛤蜊粥

蝦球粥

PART 20 滋補粥

小米紅棗粥

枸杞紅棗粥

橘吞綠豆粥

麥片竹葉粥

粳米大麥花生粥

靈芝小麥粥

養麥粥

構杞粥

枸杞粳米粥

金銀花粥

菊花粥

荷葉粥

麥冬粥

肉丸粥

靚仔萊肉粥

鮎魚粥

PART 21 餃子餛飩包子

三鮮蒸餃

白蘿蔔水

豬牛肉餃

牛肉餡水餃

牛肉玉蘭片水餃

墨魚水餃

古道魚湯餃子

荸薺雞肉餃

香菇冬瓜蒸餃

金針菇水餃

薺菜餃子

素五丁餃

洋蔥餃

蛤蜊水餃

雪菜蘆筍餃

蘿蔔乾餃

餛飩湯

薺菜餛飩

咖喱牛肉包

白果包

冬瓜肉包

鹹菜豬肉包

冬菜包

冬菜雞蛋包

小籠湯包

PART 22 家常餅

三鮮炒餅

小米烙餅

玉米面餅子

蒸韭菜蛋餅

吊爐燒餅

乾菜油酥燒餅

椒鹽家常餅

煎餅果子

油煎南瓜餅

香脆黃瓜餅

營養蛋餅

裙帶菜土豆餅

餅卷小牛肉

肉餅子燉蛋

炸茄餅

PART 23 家常麵條

炸醬麵

三鮮面

鮮魚面

擔擔麵

刀切面

爆鍋面

茭白肉絲面

家常肉末滷麵

香菇打滷面

芸豆打滷面

京味打滷面

油菜絲炒麵

肉絲炒麵

什錦湯麵

肉絲湯麵

滋味涼麵

四川冷麵

雜萊拌蕎麥麵

肉絲蕎麥麵

家常蕎麥麵條

PART 24 家常米飯

蝦仁炒飯

大蝦撈飯

鮮爽香米飯

揚州炒飯

海鮮炒飯

什錦炒飯

燜南瓜飯

蛋炒飯

鹹蛋黃炒飯

吞椿蛋炒飯

培根木耳蛋炒飯

牡蠣蒸米飯

人參營養飯

辣椒醋油飯

PART 25 家常快餐

肉丁豌豆飯

紅燒肉飯

茄汁肉丁蓋澆飯

排骨蓋飯

咖喱牛肉飯

黑椒牛柳蓋飯

紅燒牛肉蓋飯

香菇雞肉炒飯

咖喱雞肉拌飯

雞汁澆飯

雞絲蛋炒飯

魚肉雜糧飯

魚吞肉絲蓋飯

蟹肉飯

蝦仁南瓜燴飯

魷魚絲拌飯

海鮮煲仔飯

叉燒煲仔飯

五福煲仔飯

番茄火腿蓋澆飯

五彩果醋蛋飯

酸辣橙子飯

腰果肉飯

蓋澆飯

PART 26 開胃甜品

紅棗糯米藕

翡翠酸甜絲

冰糖荔枝

鮮桃冰激凌

奇異果黑雨撈

玫瑰香薯條

西式全彩薯片

白糖糯米糕

山楂糕

胡蘿蔔蛋糕

小米麵蜂糕

黏黃糕

糯米球

老婆餅

攪面餡餅

烤饅頭

糖豆

PART 27 時尚飲品

綠豆沙奶茶

英式奶茶

咖啡奶茶

薑母奶茶

檸檬皇家熱咖啡

蛋黃營養熱咖啡

貴妃咖啡

墨西哥熱咖啡

紅酒卡布奇諾

皇家咖啡

愛爾蘭咖啡

摩卡可可熱咖啡

紅唇

性感海灘

雪之女王

軟中華

冰酷

水晶葡萄

蘇格蘭奶茶

愛麗絲熱奶茶

PART 28 美味壽司DIY

梅子飯糰

烤魚青菜飯團

泡菜卷

叉燒肉沙拉卷

蛋皮卷

鯉魚大卷

鮮筍手卷

大蝦手卷

鐵火手卷

鰻魚軍艦壽司

蛙魚籽軍艦壽司

蝦仁沙拉軍艦壽司

棒棒蝦握壽司

大蝦握壽司

PART 29 春季菜譜

海帶蠣黃蛋

鍋燒小海魚

西蘭拌蝦球

日式蒸水蛋

雞肉蒸豆腐

酪香胡蘿蔔泥

營養土豆泥

菠菜香肉泥

美味魚糊

三色肝末

肉絲豆苗湯

口蘑豆腐湯

青菜牛奶羹

奶味蘑菇湯

玉蘭片豬肝湯

蔥姜豬蹄豆腐湯

鯽魚濃湯

雙耳甜湯

香椿芽炒雞蛋

火腿筍絲炒豆苗

蔥爆木耳

夏季菜譜

PART 30 夏季菜譜

芹香煎番茄

海米西芹

美味拌雙耳

蒜泥三絲

棒棒沙拉

美味花豆腐

牛奶香蕉糊

蛋黃泥

胡蘿蔔蘋果泥

清香碎油菜

清暑什錦水果羹

黃豆芽蘑菇湯

絲瓜蛋湯

番茄肉絲湯

瘦肉冬瓜湯

三鮮冬瓜湯

紫菜瘦肉羹

腰花核桃仁湯

薑絲肉

PART 31 秋季菜譜

蝦碎菜花

水梨百合羹

水果奶蛋羹

番茄鱔魚羹

番茄鱖魚糊

栗香絲瓜液

豬血豆腐湯

鯉魚萊薹湯

木瓜鯽魚煲

鯽魚燉豆腐

胡蘿蔔水

肉末海帶燒白菜

肉絲炒芹菜千張絲

松仁玉米

PART 32 冬季菜譜

酸菜炒雜燴

白燒蹄筋

火腿蝦粒香豆腐

牛奶煮蛋

豬肉蛋羹

紅棗泥

臘腸番茄泥

豬肝泥

芋泥拌味噌芝麻

蘿蔔蛋花湯

白蘿蔔濃湯

芙蓉豆腐湯

蔬菜肉丸

鯽魚燉豬蹄

鯽魚砂仁湯

鯽魚構杞湯

胡椒雞湯

豬肚黃芪湯

糯米黃芪粥

魚香蛋餅

香菇炒麵

熘腰花

錦繡炒鮮奶

香炒胡蘿蔔

附錄

做菜更好吃的

廚房秘技300例

食品安全選購與

食用竅門400招

四季飲食安全與

營養指南30例

營養食譜搭配舉例60例

新編家常菜譜2000例

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