工藝: 清蒸
口味: 清香味
主料: 豆腐250克
輔料: 酸白菜75克
調料: 姜1克 大蔥1克 豆豉15克 香油2克 白醬油2克
製作工藝
1.酸菜洗淨,切小薄片,用清水浸15分鐘,擠乾水;豆豉切細;姜切絲,蔥切花。
2.老豆腐切厚片,放入開水中煮二分鐘撈起,控乾水,排在碟上;酸菜放在開水中煮二分鐘撈起,擠乾水,排在老豆腐上。
3.豆豉、薑絲、蔥花拌勻放在酸菜上蒸7分鐘,淋上麻油、白醬油即成。
菜品口感
清淡不膩,別有風味。
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