所需食材
主料
蛤蜊肉50g、豆腐300g。
配料
香菜1棵。
製作方法
1、把蛤蜊浸泡1—2小時，使其中淤泥和雜質跑出來蛤蜊（最好是用綠皮的小蜆子肉和湯）
2、把蛤蜊洗淨撈出，把豆腐切成塊
3、鍋底加花生油，也可以適當加點肥肉或五花肉干煸至出油，加香蔥碎。
4、蛤蜊入鍋煮開口，關火。蛤蜊湯備用，肉也可以剝離殼。
5、把豆腐乾煸至金黃色，出鍋。
6、重新加花生油 蔥碎 蒜末 薑絲， 能吃辣的加入紅辣椒絲，爆香。
7、加入煸過的豆腐和蛤蜊湯，料酒適量，鹽少許燉煮至湯發白，變厚。
8、入蛤蜊肉，可適當加點味素 盛入湯砵在 灑上香菜末或小蔥碎，吃辣的可加適當鮮紅辣椒丁。
9、最後也可以加點 紫菜 髮菜 白蘑菇丁 或香菇丁，燉湯時可適當加點啤酒或葡萄酒調味，味素根據情況最好不加，尤其是家有小寶寶就不要加味素。
注意事項
用蛤蜊湯燉豆腐就不要加調味料了，因為蛤蜊湯本身味道鮮美
食用須知
1.蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點。
2.蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。
3.人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
