製作材料
主料:蘿蔔乾(100克) 豬肋條肉(五花肉)(350克) 米飯(蒸)(150克)
調料:大蔥(5克) 姜(3克) 鹽(4克) 料酒(15克) 醬油(15克) 色拉油(30克) 白砂糖(15克)
製作工藝

1. 五花肉洗淨後放入冷水鍋中大火燒開;
2. 燒沸後略煮一會兒(將血水浮沫去除乾淨)撈出,再用冷水洗淨;
3. 把燙過且洗淨的肉切成小塊瀝乾;
4. 用大火將鍋燒熱入油,放入薑片爆香;
5. 放下肉塊,煸炒肉塊至出油;
6. 加入料酒翻炒;
7. 加醬油炒勻肉塊;
8. 加水至肉塊剛淹沒;
9. 加鍋蓋,用大火將水煮沸;
10. 加糖,用勺炒勻;
11. 轉小火鍋蓋燜燒;
12. 15分鐘掀蓋翻炒後,再燜燒;
13. 約15分鐘左右肉已轉色,再加糖15克炒勻後繼續燜燒;
14. 約10分鐘後肉汁呈粘稠狀;
15. 轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可;
16. 將紅燒肉切成約1厘米見方的小丁塊,鍋燒熱,加少許開水,放入肉丁,炒勻燒滾,也可放點紅蔥頭末增香。
17.取一碗,盛入適量的白米飯,將鍋中的紅燒肉丁盛入,揀上兩根蘿蔔乾即可。
工藝提示
1. 講究點的還可以在烹煮肉丁時加入泡軟的香菇丁或醬瓜丁豐富口感。
2. 若沒有蘿蔔乾可加些香菜或糖醋小黃瓜代替。
食譜營養

豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
米飯(蒸):米飯的主要成分是碳水化合物,米飯中的蛋白質主要是米精蛋白,胺基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
食譜相剋
豬肋條肉(五花肉):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
米飯(蒸):大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
所含營養素
·熱量 (2563.73千卡);
·維生素B6 (0.01毫克);
·蛋白質 (40.76克);

·脂肪 (237.14克);
·泛酸 (0.02毫克);
·碳水化合物 (70.58克);
·葉酸 (7.30微克);
·膳食纖維 (4.03克);
·膽固醇 (400.70毫克);
·維生素A (36.34微克);
·維生素K (0.35微克);
·胡蘿蔔素 (8.10微克);
·硫胺素 (0.39毫克);
·核黃素 (0.30毫克);
·尼克酸 (12.45毫克);
·維生素C (17.97毫克);
·維生素E (7.39毫克);
·鈣 (108.04毫克);
·磷 (528.75毫克);
·鉀 (1370.81毫克);
·鈉 (6965.52毫克);
·鎂 (152.50毫克);
·鐵 (10.87毫克);
·鋅 (8.58毫克);
·硒 (13.85微克);
·銅 (0.56毫克);
·錳 (2.11毫克);