菜名
麻醬菠菜所屬菜系
浙江菜特點
碧綠美觀,清香利口。原料
菠菜500克,麻醬50克,蔥、姜、蒜、味素、精鹽、醋各適量。製作過程
1.選擇小而均勻的菠菜摘去老葉,切根洗淨;蔥、姜切末:蒜去皮,搗碎成泥;再將麻醬,蔥薑末,蒜泥、精鹽、味素、香油、醋一同放碗內攪勻。對成調味汁。
2.取鍋加水燒沸,放入整棵菠菜稍燙片刻,出浸入涼開水中過涼,再擠去水分,一棵棵整齊的擺放在盤內,同對好的調味滷汁一塊上桌,吃時蘸取。營養價值
菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質,其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩定。