乾燒鱔魚

另起鍋，加適量油，油燒熱後，將蔥片、蒜苔、芹菜倒入鍋中炒一下，盛出待用 余油燒熱，倒入花椒粒、姜蒜末和豆豉炒香 最後放入炸好的鱔魚，炒好的蔥片、蒜苔和芹菜，炒勻即可出鍋

乾燒鱔魚的做法

鱔魚切成段，油炸之後與醬料爆炒，最後將湯汁燒乾，料汁全部被鱔魚吸收，辣麻鮮香，非常入味。被油炸過的鱔魚，口感酥軟，真讓人回味無窮。

準備：

鱔魚斜切成段，蔥切片，芹菜、蒜苔切段，泡椒切碎，姜蒜切末

做法：

鍋燒熱，下寬油，油燒熱後，倒入鱔魚，炸約5分鐘，期間注意翻動幾次
炸制鱔魚兩端捲起，用漏勺撈出，瀝乾油分
另起鍋，加適量油，油燒熱後，將蔥片、蒜苔、芹菜倒入鍋中炒一下，盛出待用
余油燒熱，倒入花椒粒、姜蒜末和豆豉炒香
再翻入豆瓣醬和泡椒，翻炒均勻
最後放入炸好的鱔魚，炒好的蔥片、蒜苔和芹菜，炒勻即可出鍋