油菜絲炒麵菜系及功效
工藝
熟炒
油菜絲炒麵的製作材料
主料：麵條(標準粉)150克
輔料：油菜250克,
調料：大蔥10克,鹽4克,味素2克,醬油25克,花生油60克
油菜絲炒麵的特色
此面柔韌滑潤，鮮香清爽。
油菜絲炒麵的做法
1.將油菜擇洗乾淨，切成細絲；蔥洗淨，切成末，備用。
2.將麵條煮熟，撈入冷水盆內漂至清爽，控水晾涼。
3.將炒鍋放在火上，倒入花生油，燒至七成熱，放入蔥末熗鍋，放入油菜絲煸炒約3分鐘，炒透後加入精鹽、醬油、味素和鮮湯，翻炒均勻，待汁煮沸後將油菜絲盛入碗內；鍋內留下菜汁，倒入晾涼的麵條，煸炒至菜汁基本被麵條吸收，放入油菜絲，翻拌均勻，即可裝盤。
