涼拌肚絲

涼拌肚絲是一道色香味俱全的魯菜，製作原料主要有新鮮豬肚、豆苗、紅椒等。注意用鹽把豬肚的正反面反覆搓洗直至沒有異味。

基本信息

• 中文名：涼拌肚絲
• 主要食材：豬肚
• 分類：魯菜

• 是否含防腐劑：否

食材

主料：

新鮮豬肚1個、豆苗100克、紅椒20克

輔料：

蔥姜、八角、桂皮、香、葉老湯

調料汁：

大蒜、生抽、醋、雞精糖

做法

1.豬肚,去除表面的油塊,用鹽把豬肚的正反面反覆搓洗,直至沒有異味.

2.洗淨的豬肚放高壓鍋里,加水沒過豬肚,加少許桂皮,一個八角,入料酒,高壓鍋 上氣後25分鐘關火.

3.取出豬肚,晾涼後切成絲,擺盤.

4.在肚絲上擺上蒜末,香菜碎,淋上一勺蚝油,一勺生抽,少許雞精,再淋上麻油. 上桌.

5.吃的時候拌勻,就可以了.

涼拌肚絲