鍋巴蝦仁

簡介

鍋巴蝦仁

菜名： 鍋巴蝦仁
所屬菜系： 東北菜

製作材料

原料
鍋巴四大塊，蝦仁半斤，青豆、薑末、蔥、鹽、酒、番茄醬、生粉適量。
主 料：
鍋巴100g，蝦仁150g。
輔料：
雞蛋清1份。
調料：
番茄汁、紹酒、味素、精鹽、水澱粉、雞清湯、熟豬油各適量。

製作過程

1. 將蝦仁洗淨，用調料醃10分鐘；
2. 將豌豆洗淨，用開水燙熟晾涼；
3. 將油燒熱，放蝦仁炸至八成熟，撈出瀝油；
4. 在炒鍋內放少許油，放蝦仁爆炒，盛出；
5. 將高湯400毫升煮開鍋，加調料，開鍋後加鹽勾芡，倒入蝦仁、豌豆拌勻，盛碗中；
6. 將油燒熱，放鍋巴用大火炸，呈金黃色撈出，放深盤中，與蝦料一起上桌，將蝦仁淋在鍋巴上即可。

功效及小貼士

這道鍋巴蝦仁米香，蝦香。配合在一起，鍋巴脆，蝦仁香，加上荷蘭豆和西紅柿，是一道不折不扣的健康菜。

製作視頻