做法一
皮：麵粉2斤，80度水適量。
餡：白菜、豬肉、木耳、海米、胡蘿蔔、花椒、蔥、姜、白鬍椒粉、花生油、鹽、雞精、糖。
做法：
1、姜拍碎，加花椒在在小碗裡泡水，海米泡水洗淨。豬肉用刀剁成餡，加蔥花剁勻入盆中，加海米少許鹽、生抽攪勻，再加適量胡椒粉攪上勁；
2、白菜切碎後加鹽剁成泥，稍控水即加入餡中，切不可太乾。其餘材料切小粒加入盆中，加適量鹽、花生油、少量雞精調味即成餡。這樣的餡吃起來感覺好像肉丸的，而且汁水十足，特別適合來額家吃飯的某個肉蟲子；
3、面加80度水攪成雪花狀，稍涼即揉成麵團醒好後掐成100個劑子，擀成皮備用；
4、取一張皮在掌心，中間放入適量的陷，將皮簇成五角形狀。然後將每個角簇成白菜葉形狀，並將相鄰角邊緣捏和；
5、鍋中坐水，放入蒸餃待水開後15分鐘即可取出。
做法二
白菜蒸餃主料：麵粉。
輔料：澄面、肉餡、白菜、蔥、姜。
調料：鹽、味素、白糖、胡椒粉、香油。
烹製方法：
1、取麵粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調開，和成麵團醒發片刻備用；
2、豬肉末中加入少許水、鹽、味素、白糖、胡椒粉、料酒、蔥薑末攪拌均勻，加入擠乾水分的白菜末、香油、食用油拌勻製成餡備用；
3、將麵團取出包入餡製成不同形狀的餃子，蒸熟即可。
