辣椒醋油飯工藝：炒 口味：鹹鮮味
主料：糯米(100克)
輔料：香菇（鮮）(100克) 豬肉(肥瘦)(100克) 蝦米(50克) 洋蔥(50克)
調料：鹽(5克) 植物油(30克) 青椒(30克) 醋(10克)
類別：快餐/主食 健脾開胃調理 貧血調理 營養不良調理
製作工藝
1.將糯米用適量水泡好。
2.將香菇絲，豬肉絲下油鍋炒熟。
3.糯米加醋，鹽，油拌勻，放入康寧鍋，加水，入微波爐加熱6分鐘後取出攪勻，再用微波加熱6分鐘後取出攪勻，再用微波加熱6分鐘即可。
4.蓋上炒熟的香菇絲，豬肉絲即可食用。
食譜營養
糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；並還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
食譜相剋
糯米：糯米不宜於雞肉同食。
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與黃魚同食。
健康提示
快捷簡便，營養可口。
辣椒醋油飯所含營養素
·熱量 (1156.90千卡) ·蛋白質 (45.61克) ·脂肪 (70.16克) ·碳水化合物 (88.41克) ·膳食纖維 (4.97克) ·維生素A (47.10微克) ·胡蘿蔔素 (112.00微克) ·硫胺素 (0.44毫克) ·核黃素 (0.36毫克) ·尼克酸 (10.56毫克) ·維生素C (26.60毫克) ·維生素E (25.70毫克) ·鈣 (333.80毫克) ·磷 (740.50毫克) ·鈉 (4504.91毫克) ·鎂 (207.40毫克) ·鐵 (16.13毫克) ·鋅 (6.72毫克) ·硒 (55.83微克) ·銅 (1.71毫克) ·錳 (2.70毫克) ·鉀 (882.65毫克) ·碘 (2.88微克) ·維生素B6 (0.04毫克) ·泛酸 (0.50毫克) ·葉酸 (7.00微克) ·生物素 (120.00微克) ·維生素B12 (23.00微克) ·膽固醇 (342.50毫克)
