青菜豆腐湯

青菜豆腐湯

青菜豆腐是一道色香味俱全的漢族名餚,江南地區尤為流行。此菜湯白綠相間,色澤鮮艷,豆腐軟嫩,湯味鮮美,清爽宜人,非常適合夏季食用。青菜豆腐湯的做法也比較簡單。雞毛菜少許,嫩豆腐一盒。將豆腐取出,切小丁。入鍋,倒入高湯。加入鹽、糖(少許)、胡椒粉;倒入豆腐丁,開鍋後加入稍濃的生粉水;雞毛菜切豆腐粒大小,放入鍋中片刻,起鍋。點少許麻油即可出鍋。

基本信息

所需材料

小白菜30克,豆腐20克,胡蘿蔔10克,高湯180亳升,鹽2克,香油3亳升。

做法介紹

做法一

青菜豆腐湯青菜豆腐湯
嫩豆腐,青菜,皮,姜,蒜各適量。姜一小塊切片,蒜一瓣切片,蝦皮洗淨瀝乾水分,青菜切段,嫩豆腐切方塊;砂鍋置火上,倒適量油,燒熱後放薑片蒜片爆香,再放蝦皮炒出香味;放入嫩豆腐,同時加入高湯沉沒食材,大火煮沸後轉小火慢燉五分鐘;加入青菜段,大火一分鐘後加鹽、雞精調味,關火。

做法二

雞毛菜少許,嫩豆腐一盒。將豆腐取出,切小粒。坐鍋,入高湯。加入鹽、糖(少許)、胡椒粉;倒入豆腐粒,開鍋後加入稍濃的生粉水;雞毛菜切豆腐粒大小,放入鍋中片刻,起鍋。點少許麻油即可。

做法三

小白菜30克,豆腐20克,胡蘿蔔10克,高湯180毫升,鹽2克,香油3毫升。小白菜與豆腐切小丁,胡蘿蔔切片狀。高湯燒開,加入全部食材煮1分鐘後,入鹽及香油調味即可。

做法四

青菜豆腐湯青菜豆腐湯
豆腐,青菜,料酒,鹽,油,味素各適量。將嫩豆腐切成方塊,用開水焯一下撈出,青菜也切成段;砂鍋置火上,放入適量油燒熱,放入放薑片蒜片爆香,再放蝦皮炒出香味;放入青菜葉、豆腐,加入高湯,煮沸後轉小火;菜熟後,放入鹽、味素,盛碗即成。

註:豆腐先要焯水,嫩豆腐也叫南豆腐,它的質地柔軟,做湯口感好。有現做的,也有合理裝的真空的,建議買現做的。

做法五

1.將豆腐切成小塊。
2.鍋內放水加一勺鹽放入切好的豆腐煮沸。

3.將煮好的豆腐撈出放入盤中。
4.鍋內放油後加入蔥花爆香。
5.將豆腐放入鍋內加水。
6.然後把洗淨的青菜放入。
7.煮至青菜變熟加少許食鹽調味即可。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

營養成分

項目 數據/100g NRVs(%) 項目 數據/100g NRVs(%)
熱量 72.4kcal 3.6 膳食纖維 0.9g 3.6
蛋白質 5.8g 9.7 144.1mg 18
碳水化合物 3.6g 1.2 1.7mg 11.3
脂肪 4.2g 7 45.8mg 2.3
飽和脂肪 0.6g 3 118.1mg 5.9
膽固醇 0mg 0

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