錦繡炒鮮奶

錦繡炒鮮奶，所需的主料為:牛奶150克、雞蛋清250克，輔料為金華火腿15克、香菇（鮮）5克、冬筍5克、青椒5克、冬粉10克、香菜50克。該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。

菜譜口味:炸燒味
製作工藝:煎烹
一、準備材料
主料:牛奶 150克 雞蛋清 250克
輔料:金華火腿 15克 香菇（鮮） 5克 冬筍 5克 青椒 5克 冬粉 10克 香菜 50克
調料:鹽 3克 姜 5克 大蔥 5克 味素 2克 料酒 10克 各適量
二、製作方法
1. 將鮮牛奶、雞蛋清、鹽、味素及水澱粉放在同一容器內，用筷子打均勻調成奶蛋混合液備用；
2. 將菇、筍、青紅椒分別洗淨，同金華火腿(10克火腿)切成菱形小片做配料，餘下5克火腿切絲。
3. 將冬粉用熱油炸松。
4. 選3～5片香菜葉置盤中備用，餘下香菜洗淨後用於鑲邊。
5. 用熱鍋(鍋刷洗乾淨燒紅用油沖刷2～3次，就是將鍋刷好)，下冷油，待油有20～30度左右將備好奶蛋混合液體(打勻避免沉澱，鹽味不勻)下鍋，左手將鍋前後移動，右手用鏟子順鍋邊向上托，使奶吸熱半熟時，加大一點火力，大約2～3分鍾奶片近似全熟時起鍋裝盤。
6. 煸配料加鹽、味素、料酒和雞湯調好味，打芡下鮮奶三翻二翻即可裝盤。
7. 裝盤後頂上加冬粉、細火腿絲和3～5片香菜葉，盤邊鑲香菜葉。