菜品特色
排骨冬瓜湯是滋補身體的優良菜品之一,主要材料是排骨500克,冬瓜500克,姜1塊,大料1個,鹽、胡椒粉、味素各適量。
做法
1、把排骨斬成小塊,洗淨瀝乾水分;冬瓜去皮適當切塊;姜拍破。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘,撈出用清水洗淨。
3、將排骨、姜、大料和適量清水,上旺火燒沸,再改用小火燉約60分鐘,放入冬瓜再燉約20分鐘,撈出姜塊、大料,再加鹽、胡椒粉、味素起鍋即可。
備註:為了保證湯汁清爽,一定要把排骨燙至血沫出盡;如果口味較重,可自配喜歡的蘸料。
製作步驟二
1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,撈起備用
2、燉鍋中加水,放入姜塊、蔥結、花椒,燒沸後倒入排骨
3、再次燒沸後放鹽,改微火煲一個半小時,再倒入冬瓜塊。
4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟,撈去蔥結不要,盛燙碗裡即可上桌。營養價值編輯
豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,為女人較好地補充鈣質。冬瓜性涼而味甘,能消熱解毒、利尿消腫,止渴除煩,對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現象有效。
營養價值
豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,為女人較好地補充鈣質。冬瓜性涼而味甘,能消熱解毒、利尿消腫,止渴除煩,對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現象有效。