甜酸豬肝

甜酸豬肝是一道美食，是由豬肝250克，鳳梨75克,木耳(乾)30克,白砂糖20克,醬油5克,香油5克,大蔥10克,醋10克,植物油50克,澱粉(豌豆)10克等食材製作而成。這道菜香辣利口，別具一格，令人垂涎欲滴，實屬八珍玉食。

製作材料

主料：豬肝250克
輔料：鳳梨75克,木耳(乾)30克,
調料：白砂糖20克,醬油5克,香油5克,大蔥10克,醋10克,植物油50克,澱粉(豌豆)10克

特色

色澤深紅，清香酸甜，爽滑適口，營養豐富。

做法

1.將鳳梨肉切成片，木耳擇洗乾淨撕成小片備用。
2.將豬肝放碗裡，加醬油、澱粉拌勻上漿。
3.鍋中放植物油燒熱，先將豬肝放油鍋滑熟，撈出。
4.將鍋中留底油，燒熱放入蔥段、木耳、鳳梨肉略炒幾下，加入醋、白糖，加少量水燒沸，並用澱粉勾芡後，將豬肝倒入鍋中，淋香油，翻炒均勻即可。

食物相剋

豬肝:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
木耳(乾)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

甜酸豬肝