蕨菜拌皮蛋

蕨菜拌皮蛋是一款美味食譜，主要原料有蕨菜、松花蛋、大蒜等，這道菜營養豐富老少皆宜、味道鮮美可口。

做法一

主料:蕨菜 150克 松花蛋（鴨蛋） 200克
調料:大蒜 5克 鹽 3克 料酒 5克 味素 2克 辣椒油 5克 香油 5克 各適量
製作方法：
1. 將大蒜去皮剁成蒜末備用；
2. 蕨菜放入沸水鍋中焯透，撈出切成4厘米長的段；
3. 用涼開水多洗幾遍，取出擠去水分，放入盆內；
4. 加入精鹽、味素、料酒、香油、辣椒油和蒜末，拌勻裝入盤內；
5. 皮蛋洗淨後剝去外殼，切成橘子瓣，圍在蕨菜周圍即成。

做法二

原料：蕨菜150克，皮蛋200克，蒜末、鹽、味素、料酒、香油、辣椒油各適量。
做法:
1、將蕨菜擇洗乾淨，放入沸水鍋中焯透，撈出過涼，瀝乾水分，切成4厘米長的段；
2、加入蒜末、鹽、味素、料酒、香油、辣椒油，拌勻裝入盤內。
3、皮蛋洗淨後剝去殼，切成橘子瓣，與蕨菜拌勻即成。
特點：清涼香辣。