海蜇羹

主料:海蜇皮200克 雞蛋200克 2.

材料

主料:海蜇皮200克 雞蛋200克 火腿100克
調料:姜10克 鹽2克 胡椒粉2克 澱粉(豌豆)5克

海蜇羹做法

1. 海蜇洗淨滴乾水,火腿剁成茸.
2. 雞蛋只要蛋白,把蛋白拂勻,加入凍滾水3/4杯,再拂勻,隔去泡,盛碟上蒸熟.
3. 把適量上湯放入煲內,加入姜滾,下鹽,胡蘿蔔調味,用澱粉水坦芡成稀糊,用小羹漿蒸熟的蛋白一羹羹放入湯內,下海蜇兜勻,盛湯碗內,灑上火腿茸上桌.