菜品特色
工藝：蒸
口味：本位鹹鮮
類別：快餐/主食
菜譜：補虛養身調理菜譜、氣血雙補調理菜譜、營養不良調理菜譜、健脾開胃調理菜譜
菜品口感：牛肉軟嫩，蔥香醬甜，爽口有勁。
做法
洋蔥牛肉包主料：牛肉（肥瘦）（250克），洋蔥（200克），小麥麵粉（500克）。
調料
蔥汁（50克），薑汁（50克），鹽（8克），味素（2克），白砂糖（15克），醬油（5克），香油（10克）泡打粉（5克），酵母（5克），常用水（250克）。
製作工藝
⒈將麵粉、乾酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反覆揉搓，直至麵團光潔潤滑即可；
⒉牛肉洗淨絞成肉餡加調料拌勻，分次加入蔥薑汁水，順時針方向攪拌上勁，待絞肉吃足水再加部分蔥薑汁水，繼續順時針方向攪拌上勁，直至牛絞肉完全吃足水上勁；
⒊將洋蔥切末，將洋蔥末放入盛器，再加入已上勁的牛肉餡，攪拌均勻，放盛器中備用；
⒋將發好的麵團分小塊，再擀成麵皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。
工藝提示
⒈洋蔥具辛辣的香味，因含有豐富糖類，所以有越煮越甜的特性，與甘嫩的牛肉一同入餡，滑嫩甘辛，另外可將洋蔥替換成芹菜或酸菜做成。
⒉蒸製：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸製，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。蒸製可分為蒸籠蒸製和蒸鍋蒸製。
蒸籠蒸製：
1.蒸籠蒸製：
⑴在蒸籠上鋪好紗布；⑵將已醒發完成的生胚置於蒸籠上；⑶大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。
蒸鍋蒸製：
1.蒸鍋蒸製：
⑴將醒發完成的生胚置於已沸騰的蒸鍋上；⑵大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。
小貼士
選購洋蔥，其表皮越乾越好，包卷度愈緊密愈好；從外表看，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。
洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種，橘黃色皮的洋蔥每層比較厚，水分比較多，口感比較脆；紫色皮的水分少，每層比較薄。黃皮的較甜，紫皮的較辣。
營養價值
營養分析
牛肉（肥瘦）：牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
食譜相剋
牛肉（肥瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與黃魚同食。
所含營養
·熱量 （2236.61千卡） ·蛋白質 （111.41克） ·脂肪 （28.46克） ·碳水化合物 （398.82克） ·葉酸 （1.50微克） ·膳食纖維 （12.70克） ·膽固醇 （210.00毫克） ·維生素A （23.50微克） ·胡蘿蔔素 （40.00微克） ·硫胺素 （1.89毫克） ·核黃素 (0.98毫克） ·尼克酸 （26.95毫克） ·維生素C （16.00毫克） ·維生素E （17.76毫克） ·鈣 （276.76毫克） ·磷 （1544.53毫克) ·鉀 （1802.80毫克） ·鈉 （3830.90毫克） ·碘 （14.50微克） ·鎂 （338.85毫克） ·鐵 （28.70毫克） ·鋅 （20.59毫克） ·硒 （44.93微克） ·銅 （2.68毫克） ·錳 （8.36毫克）
