麻醬素包主料：冬粉(100克) 綠豆芽(100克) 小麥麵粉(400克)
輔料：水麵筋(25克) 豆腐乾(25克) 香菜(5克)
調料：植物油(50克) 芝麻醬(10克) 鹽(2克) 味素(2克) 常用水(250克) 白砂糖(5克) 酵母(5克) 泡打粉(5克)
類別：快餐/主食 私家菜 營養不良調理 青少年食譜 便秘調理
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製作工藝
1.將麵粉、乾酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反覆揉搓，直至麵團光潔潤滑即可。
2.將五種（冬粉、豆芽、麵筋、豆乾、香菜）切成細粒的餡心放入盛器中，加入調料（油、芝麻醬、鹽、味素），仔細拌勻，裝盛器中。
3.將發好的麵團分小塊，再擀成麵皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。
工藝提示
1.麻醬素包屬於風味較濃郁的素包，芝麻醬濃濃的芝麻香纏繞在冬粉、豆芽、麵筋、豆乾及香菜五種材料中，再配上雪白柔軟，淡淡面香的麵皮，使人越嚼越香，餘味繚繞，濃郁風味使人之難忘記。
2.蒸製：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸製，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。蒸製可分為蒸籠蒸製和蒸鍋蒸製。
A.蒸籠蒸製：
(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發完成的生胚置於蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。
B.蒸鍋蒸製：
(1)將醒發完成的生胚置於已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。
菜品口感
清素甘美，柔嫩爽口，麻醬飄香。
食譜營養
冬粉：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
水麵筋：麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。麵筋味甘性涼，有和中、解熱、益氣、止煩渴等功效；適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。
豆腐乾：豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種胺基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
香菜：香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
食譜相剋
綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。
豆腐乾：豆腐乾中富含鈣質，不宜於含有大量草酸的菠菜、蔥同食。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
麻醬素包所含營養素
·熱量 (2315.26千卡) ·蛋白質 (62.82克) ·脂肪 (62.55克) ·碳水化合物 (387.63克) ·膳食纖維 (11.77克) ·維生素A (14.35微克) ·胡蘿蔔素 (88.00微克) ·硫胺素 (1.58毫克) ·核黃素 (0.63毫克) ·尼克酸 (12.21毫克) ·維生素C (8.40毫克) ·維生素E (49.58毫克) ·鈣 (396.29毫克) ·磷 (1070.68毫克) ·鈉 (1007.54毫克) ·鎂 (278.78毫克) ·鐵 (30.83毫克) ·鋅 (8.91毫克) ·硒 (26.14微克) ·銅 (2.27毫克) ·錳 (7.37毫克) ·鉀 (947.91毫克) ·碘 (23.15微克) ·維生素B6 (0.10毫克) ·泛酸 (0.46毫克) ·葉酸 (56.00微克) ·維生素K (47.00微克)
