基本資料
菜系及功效
心調養食譜肺調養食譜乳母食譜補虛養身食譜
口味
鹹鮮味
工藝
炒
製作材料
主料:鵪鶉肉150克,刀豆150克
輔料:雞蛋清40克
調料:黃酒15克,鹽2克,芡粉5克,白砂糖3克,豬油(煉製)10克
製作過程
1.將刀豆切丁,入沸水焯3分鐘,再用冷水沖淋。
2.鵪鶉肉切丁,加少許黃酒、精鹽,與蛋清、芡粉拌勻;
3.把豬油燒至六成熱,爆肉丁,用武火翻炒,入刀豆,再加適量白糖、味素調味,淋上豬油。
健康提示
補腦潤肺,增乳補虛。適用於肺病、哮喘、心臟病等疾患。
食物相剋
雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。