刀豆鵪鶉丁

刀豆鵪鶉丁，主要原料有鵪鶉肉、刀豆等。鹹鮮味，可用作心調養食譜、肺調養食譜、乳母食譜、補虛養身食譜。

基本資料

菜系及功效

心調養食譜肺調養食譜乳母食譜補虛養身食譜

口味

鹹鮮味

工藝

炒

製作材料

主料：鵪鶉肉150克,刀豆150克

輔料：雞蛋清40克

調料：黃酒15克,鹽2克,芡粉5克,白砂糖3克,豬油（煉製）10克

製作過程

刀豆鵪鶉丁

1.將刀豆切丁，入沸水焯3分鐘，再用冷水沖淋。

2.鵪鶉肉切丁，加少許黃酒、精鹽，與蛋清、芡粉拌勻；

3.把豬油燒至六成熱，爆肉丁，用武火翻炒，入刀豆，再加適量白糖、味素調味，淋上豬油。

健康提示

補腦潤肺，增乳補虛。適用於肺病、哮喘、心臟病等疾患。

食物相剋

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。