基本信息
菜譜名稱 豬肚黃芪湯
所屬菜系粵菜
所屬類型 健康菜譜
基本材料
豬肚1隻，黃芪200克，陳皮30克。
製作方法
將豬肚去脂膜，洗淨，黃芪、陳皮用紗布包好放入豬肚中，麻線紮緊，加水文火燉至豬肚熟，再加適量調味品，趁熱食肚飲湯，分4次2天食完。5隻豬肚為一療程。
基本特點
黃芪為補氣要藥，李時珍稱其為“補藥之長”，尤其善於益氣昇陽，治療各種臟器下垂；陳皮理氣健脾，和中消滯；《隨息居飲食譜》說豬肚能“補胃，益氣”。豬肚黃芪湯可補中氣，健脾胃，行氣滯，止疼痛，對於中氣不足，脾胃虛弱之胃下垂，頗有效驗。
健康提示
此湯菜具有健脾胃，益元氣的作用。
食譜營養
黃芪
原料別名 王孫、黃耆、戴糝、戴椹、獨椹、蜀脂、百本、百藥綿、羊肉、綿黃耆、綿耆、綿芪、箭芪
原料分類藥食兩用食物
使用提示 內服：煎湯，10～30g（大劑量120克）；或入丸、散、膏劑。
食物相剋
黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。
原料介紹
黃芪為豆科植物蒙古黃芪和膜莢黃芪等的根。蒙古黃芪為多年生草本，生於山坡、溝旁或疏林下，分布於東北、華北及新疆、本期等地，在東北、內蒙古、河北、山西等地有栽培；膜莢黃芪生於向陽山坡或灌邊緣，或見於河邊沙質地。播種後1至7年採收，氣溫高、土質較差的地區生長1至2年即可採收。於9至11月或春季冬芽萌動前採挖，深刨以防折斷根，切下蘆頭，抖淨泥土，曬至半乾，堆積1至2日再曬，直至曬乾為止，剪去側根及鬚根，紮成小捆。1.內蒙古黃芪根呈圓柱形，上粗下細，少有分枝，長20至60厘米，直徑1至3厘米。表面淡黃棕色，有明顯的皺紋及橫切長皮孔。質硬而韌，斷面纖維狀，略帶粉性。氣特異，味微甜，嚼之有豆腥氣。2.膜莢黃芪根與蒙古黃芪的根相似。以條粗長、皺紋少、質堅而綿、斷面色黃白、粉性足、味甜者為佳。
適用人群
表實邪盛、濕阻氣滯、腸胃積滯、陰虛陽亢、癰疽初起或潰後熱毒尚盛者，均禁服。
營養成分
| 能量564.21千卡 | 蛋白質73.81克 | 脂肪18.16克 | 碳水化合物30.76克 | 葉酸34.62微克 |
| 膳食纖維5.06克 | 膽固醇1450毫克 | 維生素A25.85微克 | 維生素B60.27毫克 | 維生素C59.35毫克 |
| 維生素E4.93毫克 | 胡蘿蔔素100微克 | 核黃素1.24毫克 | 硫胺素0.57毫克 | 煙酸15.37毫克 |
| 鈣192.86毫克 | 磷862.26毫克 | 鉀1413.89毫克 | 鈉1750.09毫克 | 碘0.35微克 |
| 鎂113.49毫克 | 鐵14.16毫克 | 鋅10.78毫克 | 硒60.49微克 | 銅0.25毫克 |
| 錳0.74毫克 |
