簡介
原料：黃花魚300克，豆腐300克，冬筍20克，冬菇15克，香菜末15克，水澱粉15克，蔥姜塊各10克，料酒10克，醬油10克，精鹽4克，味素2克，胡椒麵2克，香油10克。製法：將乾淨的魚下入勺內煎制兩面，加入高湯500克、蔥段、姜塊用旺火燒開，改微火燉至成熟，揀出蔥、姜塊不用，撈出魚，將魚頭、魚骨刺剔去不用。將魚肉扔放回湯勺內。另將冬筍、冬菇切成小薄片，豆腐切成3厘米的見方，1厘米厚的片，入開水鍋中焯一下撈出，放入魚肉勺，冬菇、冬筍焯一下撈出也放入魚肉勺內，加入醬油、料酒、精鹽燒開，撇去浮沫，用濕澱粉勻芡，淋上香油，加味素，撒上胡椒粉，倒入湯碗內，配香菜末上桌即成。
特點：軟嫩鮮香、營養豐富。
營養價值
1.黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；
2.黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
