營養價值
青椒炒腐竹腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3-5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。
美食原料
水發腐竹、青椒各250克，水發香菇100克，蔥花、薑片、鹽、醬油、料酒、味素、花生油、香油各適量。
做法
青椒炒腐竹1、將腐竹洗淨切小段，香菇洗淨切片，青椒洗淨切丁。
2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花、薑片爆鍋，放入腐竹、香菇、青椒翻炒數下。
3、加入鹽、醬油、料酒、味素及少許鮮湯，炒至變軟變色，淋上香油，出鍋即可。
菜品特色
青椒炒腐竹味美爽口。
