美食介紹
類別：私家菜 圍孕期食譜 孕婦食譜 動脈硬化調理 高血壓調理
工藝：熗
口味：本位鹹鮮
菜品口感：芹菜脆嫩、蝦仁鮮美
食用方法：早餐|中餐|晚餐|零食
美食材料
主料：芹菜200克 蝦仁100克
調料：花生油30克 花椒3克 蔥白5克 料酒5克 大蒜10克 味素1克 鹽5克
美食做法
1.芹菜去根和葉，洗淨後斜刀切成2厘米長的段，放入沸水鍋中焯一下，撈入涼開水內過涼，瀝乾水分放入盆內，撒上精鹽；大蝦仁洗淨後片成蝦片，投入加有料酒的沸水鍋內焯一下，撈出瀝乾水分後放在芹菜上；味素用溫開水溶化後澆在芹菜上；蔥白洗淨後切成細絲；蒜去皮洗淨後切成薄片。
2.鍋置小火上，花椒焙焦，放入花生油把花椒炸透，撈去花椒粒，放入蒜片和蔥絲略炸一下，倒在芹菜上，拌勻晾涼即成。
美食健康
美食營養1、蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
2、芹菜：芹菜，富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮髮油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用。同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。
野生芹菜有劇毒，誤食則會危及生命。野生芹菜和家生芹菜形態相似，多生於路旁或荒地，水毒芹生長在水邊或沼澤陰涼潮濕地方。因此，必須認真區分，不要隨便采野生芹菜作野菜食用。
芹菜美食相剋
1、蝦仁：
(1) 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死;
(2) 不宜與豬肉同食，損精;
(3) 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
(4) 忌糖;果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
2、芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
