珊瑚藕片

1.藕去皮切片，燙水沖涼。 1.關鍵中的關鍵——衛生 2.必不可少——調汁

名稱

珊瑚藕片

大概解說

原料：鮮藕1節約300克，紅椒半個，白糖50克，白醋50克，鹽適量。
做法：
1.藕去皮切片，燙水沖涼。紅椒切絲，取少許再切成丁。
2.糖醋汁：將白糖、白醋、鹽、紅椒粒調勻製成糖醋汁。
3.藕片用糖醋汁浸泡入味（約半小時）既可裝盤。
TIPS：
1.關鍵中的關鍵——衛生
冷盤基本是生吃，所以在衛生這一點上，它比任何菜都來得緊迫。再加上夏天正是細菌肆虐的時節，購買時的挑選和隨後的清洗工作不可馬虎。
2.必不可少——調汁
跟幸福方程式不同的是：好吃的冷盤各有各的味道，不好吃的冷盤只有一點——沒有調汁。冷盤的調汁有共通之處，一學即會，即便初試廚藝的人也能迅速掌握。
3.大顯身手——醋
夏天無疑是我們最愛吃醋的季節，解暑又開胃，還兼帶美容，所以，醋總是夏天冷盤里不可或缺的一員。
4.特別推薦——大蒜
正是因為它獨特的殺菌作用，讓我們在這個夏天義無反顧地選擇了它。而且，蒜為“表”物，可幫助我們疏導酷暑中體內的燥熱。