材料
香菇燴絲瓜主料：絲瓜300克
輔料：香菇（鮮）30克
調料：植物油30克,香油10克,大蔥10克,澱粉(豌豆)8克,料酒5克,鹽2克,味素1克,白砂糖5克
做法
1.將絲瓜颳去皮，洗淨，斜切成薄片。蔥白洗淨，切成末。香菇洗淨，放水中泡發後撈出擠乾水，去柄，切小片。
2.將炒鍋置大火上，倒入植物油，燒至七成熱時倒入絲瓜片，速煸炒幾下，加入精鹽，炒勻，加入香菇、白糖、料酒和泡香菇的水，蓋上鍋蓋燒3分鐘，見鍋內湯汁近乾時放入蔥末、味素，炒勻，淋上水澱粉15克（澱粉8克加水7克），炒勻，開鍋後淋上香油，盛入盤中即可上桌供食。
特色
鮮嫩，味香適口。
小貼士
香菇，我喜歡買早市上那種新采的，一小朵一小朵特別新鮮和嬌嫩的那種，口感和味道最佳；菇類可以根據自己的喜好自由選擇和搭配。
把香菇洗淨後，一定要擠乾水分再下鍋，這樣蘑菇才會吸足湯汁中的鮮香味。
絲瓜清甜，蘑菇清香，不要用醬油或豆瓣醬等過於濃重的調味料，以免搶味。
盤點絲瓜為原料的美食（一）
| 絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。 |
