乾煸鯽魚

乾煸鯽魚是一道美味可口的特色名菜，屬於川菜系。鯽色香酥，口味麻辣。鯽魚不要去鱗，它有較高營養，炸酥可食用。

基本信息

【菜名】 乾煸鯽魚

【做法】 煸

【菜系】 川菜菜譜

【主料】 魚類

【味型】 麻辣

【成菜】 熱菜

原料及做法

原料

鮮鯽魚2條，燈籠椒、花椒、鹽、料酒、蔥姜、香油、花生油各適量。

乾煸鯽魚

做法

1、將鯽魚宰殺洗淨，從背部切兩半，用鹽、料酒、蔥姜醃15分鐘。

2、鍋燒熱油，下入鯽魚炸至金黃色，撈出控油。

3、鍋留底油燒熱，下燈籠椒、花椒、蔥花炒酥香，烹入料酒，加鹽調味，倒入鯽魚炒勻即可。

特點

鯽色香酥，口味麻辣。

烹飪秘訣

鯽魚不要去鱗，它有較高營養，炸酥可食用。