原料
鳳梨罐頭(約500公克) 2罐 、梨子 1顆 、奇異果 2顆 、葡萄 適量 、美國芹菜 120公克 、碎核桃仁 120公克 、美乃滋 120cc 、優格 60cc 、檸檬汁 1大匙 、果糖或蜂蜜 1大匙 、萵苣葉 數片
製作流程
(1)奇異果去皮切丁，梨子去皮去核後切丁。
(2)鳳梨取出瀝乾水分後切丁，美國芹菜切段，葡萄切半去籽備用。
(3)把所有水果丁、芹菜丁及碎核桃仁放入大碗中混合備用。
(4)把優格、美乃滋、檸檬汁、果糖(或蜂蜜)放入小碗中混合成優格沙拉醬備用。
(5)將作法4的優格沙拉醬淋入混合好的蔬果中，小心攪拌均勻，放入冰櫃冷藏(至少2小時)後，即可取出放在萵苣葉上一起食用。
做法二
用料
•蘆筍1根
•玉米(鮮)1個
•核桃(乾)100克
•橙1個
•櫻桃番茄6個
調料
•食鹽1小勺
•醋1大勺
•蜂蜜1小勺
•橄欖油2勺
•黑胡椒粉1勺
油醋汁核桃蔬果沙拉的做法
1.核桃仁提前烤熟，玉米切成厚片，蘆筍去老皮切成段備用
2.將玉米和蘆筍在開水氽熟，要先放玉米，蘆筍易熟，一會就可撈出;撈出後立刻放到冰水中過涼，這樣處理能讓蔬菜顏色漂亮，而能保持脆爽的口感
3.橙子去皮，切片；小蕃茄對半切開
4.將橄欖油、醋、鹽、蜂蜜、黑胡椒粉、檸檬調成油醋汁
5.所有的主料倒在沙拉碗中，加入油醋汁拌勻，即可
烹飪技巧
1、做蔬果沙拉對食材不必那么苛刻，有時候家裡有什麼適合涼拌的即可做，還可加入番茄,苦菊等蔬菜，核桃仁也可換成松仁、杏仁等堅果；
2、油醋的比例不要顛倒過來了，油肯定要多於醋，至少是2比1，一般都是3比1，這裡我們最好用橄欖油，醋么如果買得到可以用義大利黑醋，紅酒醋，如果買不到，普通的醋也可以，蜂蜜，鹽和黑胡椒可以自己把握，每次加入的量不一樣也可調出不同的味道。
相關功效
核桃的藥用價值很高，中醫套用廣泛。祖國醫學認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細膩。宋代劉翰等著《開寶本草》中記述，核桃仁“食之令肥健，潤肌，黑鬚髮，多食利小水，去五痔。”明代李時珍著《本草綱目》記述，核桃仁有“補氣養血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風”等功效。
