基本資料
油煎南瓜餅類別：快餐/主食 便秘食譜 學齡前兒童食譜 增肥食譜 青少年食譜
工藝：生煎
口味：炸燒味
食用：早餐中餐晚餐零食
口感：色澤美觀，香甜軟糯，很受幼兒和兒童的喜愛。
主料：南瓜250克
調料：白砂糖25克 植物油15克
烹飪方法
油煎南瓜餅1.南瓜洗淨切塊，蒸熟，晾涼後去皮，搗成糊狀，加入糯米粉和白糖，搓成粉粒狀，撒鋪在籠屜蒸熟，並倒入事先土豪植物油的盆里，晾涼，搓成條狀，揪成10個劑子待用。
2.將劑子捏扁，包上豆沙餡，按成圓餅，即成為南瓜餅坯。
3.平鍋放小火上，刷上植物油，放入餅坯，煎至兩面深黃色即可出鍋裝盤。 健康提示南瓜富含碳水化合物、鈣、磷、鐵、多種維生素，尤其是胡蘿蔔素的含量居瓜類之首，常吃南瓜餅對幼兒生長發育、骨骼成長、視力維護、預防便秘大有益處。
營養分析
油煎南瓜餅南瓜：南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需。
糯米粉：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。
紅豆沙：紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；紅豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
適合人群
南瓜適合人群：
一般人群均可食用
1.尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用；
2.南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃；同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。
糯米粉適合人群：
一般人群均可食用
1. 凡濕熱痰火偏盛之人忌食；凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；
2. 糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病後消化力弱者忌食糯米糕餅；糖尿病患者少食或不食。
食療作用
油煎南瓜餅南瓜食療作用：
南瓜味甘、性溫，入脾，胃經；
具有補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲，降糖止渴的功效；
主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病症。
糯米粉食療作用：
糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經；
具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
紅豆沙食療作用：
甘酸、平、無毒、歸經、入心、小腸、腎、膀胱；
有除熱毒，散惡血。消脹滿，利小便，通乳的功效；
主治癰腫膿血，下腹脹滿，小便不利，水腫腳氣，煩熱，乾渴，酒病，痢疾，黃疸，腸痔下血，乳汁不通；外敷治熱毒癰腫，血腫，扭傷。
做法指導
南瓜做法指導：
1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。
2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。
3.糖尿病患者可把南瓜製成南瓜粉，以便長期少量食用。
4.瓜適量，洗淨切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。
糯米粉做法指導：
糯米粉適合製作各式糕點和湯圓，蒸煮後熟食；糯米食品宜加熱後食用。
紅豆沙做法指導：
豆沙的製作工藝繁雜，可以選擇市場上出售的豆沙製品，加入桂花、玫瑰、薄荷、葡萄乾等即可調出不同風味的豆沙餡料。
營養成分
能量1151千卡 維生素B60.01毫克 蛋白質21.98克 脂肪2.38克 碳水化合物264.6克 葉酸64.65微克 膳食纖維3.6克 維生素A370微克 胡蘿蔔素2225微克 硫胺素0.32毫克 核黃素0.2毫克 煙酸5.6毫克 維生素C20毫克 維生素E6.84毫克 鈣120.75毫克 磷369.25毫克 鉀664毫克 鈉37.98毫克 鎂127.5毫克 鐵5.32毫克 鋅4.2毫克 硒7.08微克 銅0.66毫克錳3.58毫克
