糖醋酥魚

基本介紹

糖醋酥魚
工藝：燒 口味：酸甜味主料：鮁魚(700克)
調料：薑汁(10克) 五香粉(2克)黃酒(25克) 白砂糖(75克) 醬油(30克) 醋(100克) 菜籽油(125克)
類別：浙江菜 貧血調理 延緩衰老調理 營養不良調理 補氣調理
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糖醋酥魚詳細介紹

製作工藝

1. 將魚頷下部剖1刀（刀口長3厘米），挖去鰓和內臟，用清水洗淨，斬去頭、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗裡，用黃酒、薑汁和醬油拌勻，醃漬5分鐘後取出，放在竹篩上攤開，瀝乾水分，待用；
2. 炒鍋放在旺火上，下熟菜油，燒至七成熱，將魚片逐一放入油鍋中，炸至黃褐色時，用漏勺撈出；
3. 原炒鍋倒去油，放入醋和糖，放在中火上燒至糖溶化時，放入魚片，提起鍋顛翻幾下，再淋入熟菜油，盛入盤裡，撒上五香粉即成。

菜品口感

此菜色黃褐，里松外脆，乾香味鮮，略帶酸甜．

食譜營養

鮁魚：鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素。鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。