製作原料
主料：羊裡脊125克
製作工藝輔料：雞蛋150克
調料：味素3克 料酒10克 鹽2克 姜10克 雞油60克
製作方法
1. 將羊裡脊去外筋洗淨，切成寬、厚各0.3厘米的細絲
2. 羊肉放入碗內，加入雞蛋、姜米攪拌均勻
3. 炒勺上火，加入雞油，燒熱後，把漿好的裡脊絲倒入，翻炒至熟
4. 加入料酒、精鹽、味素炒勻，淋入雞油，裝入盤中。
做法指導
羊裡脊做法指導：
1. 煮製時放數個山楂或一些蘿蔔、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味；
2. 吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉；
3.羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下咽。
食用須知
營養分析
羊裡脊：羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消
製作材料化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。 雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生； 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
適合人群
羊裡脊適合人群：
一般人群均可食用
1. 適宜體虛胃寒者；
2. 發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。
雞蛋適合人群：
一般人都適合。更是嬰幼兒、孕婦、產婦、病人的理想食品。
食療作用
桂花羊肉羊裡脊食療作用：
味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經；
溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症；
溫補肝腎，用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症；
補血溫經，用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。
食物相剋
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃與兔肉、柿子同食導致腹瀉同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
營養成分
能量311.89千卡 蛋白質46.91克 脂肪15.27克 碳水化合物8.02克 葉酸170.3微克 膳食纖維0.27
克 膽固醇1011.25毫克 維生素A360.05微克 胡蘿蔔素17微克 硫胺素0.24毫克 核黃素0.66毫克 煙酸7.64毫克 維生素C0.4毫克 維生素E3.41毫克 鈣100.14毫克 磷427.62毫克 鉀462.15毫克 鈉1322.76毫克 碘40.8微克 鎂47.15毫克 鐵6.7毫克 鋅4.17毫克 硒28.53微克 銅0.43毫克 錳0.47毫克
