黃燜大蝦

黃燜大蝦所屬美食之一，主要原料有小龍蝦、青/紅尖椒、姜、蒜、香菜（主要材料如↓圖所示）調料：辣椒麵、花椒麵、郫縣豆瓣醬；料酒、香醋、鹽、冰糖、啤酒、胡椒粒、蚝油、十三香調料、自製混合豉汁料等，這道菜非常美味。

準備原料

小龍蝦、青/紅尖椒、姜、蒜、香菜（主要材料如↓圖所示）調料：辣椒麵、花椒麵、郫縣豆瓣醬；料酒、香醋、鹽、冰糖、啤酒、胡椒粒、蚝油、十三香調料、自製混合豉汁料(做法請看這裡)、純香麻油小龍蝦處理方法：1、買回來的小龍蝦，用淡鹽水浸泡約30分鐘後，換清水漂洗…

做法

1黃燜大蝦滷料一袋；2.大蒜剝皮，生薑切片，乾尖椒花椒洗淨；3.將小龍蝦抽去蝦腸，剪去頭部；4.用牙刷在水龍頭下刷洗乾淨；5.用剪刀從頭部的殼開始一直剪到尾部，在最末端留一小截，不要完全剪斷；6.炒鍋倒入小半鍋油，大火燒辣；7.下入所有作料煸炒至出香；…

特色

該菜品色香味俱全，一般作為宴請賓客的主菜，而大蝦又象徵著吉祥如意、和諧美滿，加之口感極好，蛋白質豐富，是兼具了文化、味道與營養的一道南方名菜。