菜譜名稱
五香甜沫
所屬菜系
快餐/主食
製作材料
主料：小米(250克)
輔料：赤小豆(50克) 花生仁（生）(30克) 豆腐乾(30克) 菠菜(100克)
調料：大蔥(8克) 姜(6克) 鹽(10克) 八角(1克) 花生油(20克)
製作工藝
1.將紅小豆、花生仁淘洗乾淨，煮熟，撈出後控淨水；小米洗淨，用水泡2小時，加入水磨成米糊。
2.將菠菜洗淨，切成小段；豆腐乾切成小薄片；將蔥姜分別洗淨均切成末，待用。
3.炒鍋內倒入花生油，燒熱後放入蔥末、薑末炸香，連油倒入碗內，備用。
4.將鍋內倒入適量水，燒沸後加入大料、精鹽，稍煮，撈出大料不用，再放入豆腐乾、菠菜，待水沸後立即倒入米糊，邊倒邊攪，加上蓋煮約10分鐘，將炸好的蔥姜油倒入鍋內，加入花生仁、紅小豆，用勺攪勻，即成甜沫。
做法
食材
主料
米粉100g
輔料
油適量、鹽適量、蔥適量、薑末適量、紅豆適量、花生適量、粉條適量、黃豆適量、青菜適量、油炸豆腐皮1塊、小茴香適量、白鬍椒適量、桂皮適量、八角適量、花椒適量
步驟
1.小米粉用清水攪拌成稀糊。
2.花生、黃豆泡發後煮熟瀝乾水待用，油炸豆腐皮切細絲。
3.紅豆泡半天煮熟瀝乾水待用。
4.蔥姜切細末。
5.粉條切小段，充分泡發。
6.八角花椒桂皮小茴香洗淨後，裝入料盒。
7.油鍋6成熱，煸香薑末。
8.煸香薑末後加入蔥末，繼續小火慢慢炒香。
9.蔥薑末出香後，加入白鬍椒粉炒勻，待用。
10.鍋里燒開水，放入料盒煮七八分鐘撈出不要。
11.撈出料盒後，加入粉條和豆腐皮，大火煮開，小伙煮5分鐘。
12.倒入攪拌好的稀米糊，快速攪動，以免結塊，煮開後小火煮10分鐘。
13.倒入煮熟透瀝乾水的花生、黃豆、紅豆，小火煮5分鐘。
14.放入炒好的蔥姜胡椒油，快速攪拌。
15.倒入切好的青菜。
16.嘗一下味道，如果味道不夠再加適量鹽和白鬍椒粉，攪勻，就可以出鍋了。
小貼士
1.甜沫里一定要用到很多薑末和很多的白鬍椒，所以要小火慢慢炒香後再加入蔥末慢慢炒，一定不要炒糊了。
2.用米糊主要是方便，如果時間來的及，用小米浸泡三四個小時放入料理機打成米漿味道和口感會更好。
3.一定要趁熱喝，不然涼了結了塊，口感和味道就不好了。
食譜營養
小米：小米有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養；小米中含有豐富B族維生素，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。
赤小豆：赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；還有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；赤小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。
花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。
豆腐乾：豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種胺基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
食譜相剋
小米：小米忌與杏仁同食。
赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好；但是正是因為利水功能太強，正常人不可服用。
花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。
豆腐乾：豆腐乾中富含鈣質，不宜於含有大量草酸的菠菜、蔥同食。
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
