銀芽裡脊絲

銀芽裡脊絲是一款美味菜譜，主要原料有豬通脊肉、綠豆芽等，這道菜嫩、滑、潔白。

原料

豬通脊肉250克，綠豆芽250克，雞蛋清1個，蔥白末3克， 精鹽4克，紹酒10克，味素2克，豬油750克（耗約75克）， 濕澱粉25克。

製法

（1）肉絲成絲，加鹽（1克）、蛋清及濕澱粉拌透上漿，豆芽掐去兩頭，洗淨。
（2）炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋後，倒入油至三四成熱時，投入肉絲劃散、滑熟瀝出。鍋中留油少許，下蔥白末、豆芽，快速煸炒至八成熟，烹酒，加鹽、味素，倒入肉絲翻炒均勻起鍋即成。

特點

嫩、滑、潔白。