韭菜炒青蝦

韭菜炒青蝦，菜名，由青蝦、韭菜、 蒜子、蔥等做成，但陰虛有熱者不宜吃。

配料

韭菜炒青蝦

青蝦200克、韭菜100克、 蒜子5克、蔥5克。
精鹽8克、味素6克、白糖2克、上湯10克、生抽6克、紹酒5克、麻油3克、胡椒粉2克、花生油15克。

方法

處理青蝦時，可採用半煎半炒的方法，效果較好；韭菜不宜炒得過熱，否則不好吃。
①青蝦剪去蝦槍，放入少許精鹽、味素、蛋清醃製片刻，韭菜切段，蒜子切茸，蔥切段。
②燒鍋下油放入青蝦，到入酒，加入少量鹽、味素生抽，煎炒至青蝦剛熟，撈起待用。
③再燒鍋下油，下蒜茸，放入韭菜爆炒至八成熟，隨即加入青蝦、剩下味料爆吵至乾香，放入蔥段炒勻上碟即成。成。

效果

　青蝦性溫，含極高蛋白質、鈣、碘等營養成分，能補腎壯陽。此處與性溫且能溫中補虛、行氣散血的韭菜共用，有補腎壯陽、通經助孕之功效，適宜於宮冷不孕患者常食。但陰虛有熱者不宜。