菜譜名稱
蛤蜊水餃
所屬菜系
快餐/主食
菜譜功效
營養不良調理 健脾開胃調理 青少年食譜
菜品口感
口味：鹹鮮味
製作工藝
1.蛤蜊肉切粒；蔥洗淨切成蔥花。
2.萵苣去皮後切成細絲，加入適量的鹽，用手仔細揉捏，再擠乾水分。
3.把萵苣絲、蔥花、蛤蜊肉和鮮肉餡混合在一起，攪拌均勻，做成餡料。
4.麵皮中包入適量的餡料，捏成餃子，放入滾水中煮到浮起時撈出就可了。
食譜營養
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點；蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，具有降低膽固醇的作用。中醫認為，蛤蜊肉性寒，味鹹，能滋陰、化痰、軟堅、利水，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。
萵筍：萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
蛤蜊水餃配料食譜相剋
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
萵筍：萵筍忌於蜂蜜同食。
所含營養素
·熱量 (2977.16千卡)；
·維生素B6 (0.16毫克)；
·蛋白質 (125.75克)；
·脂肪 (106.28克)；
·泛酸 (0.60毫克)；
·碳水化合物 (396.38克)；
·葉酸 (84.00微克)；
·膳食纖維 (15.45克)；
·膽固醇 (706.00毫克)；
·維生素A (249.50微克)；
·維生素K (10.50微克)；
·胡蘿蔔素 (840.00微克)；
·硫胺素 (2.02毫克)；
·核黃素 (1.35毫克)；
·尼克酸 (25.51毫克)；
·維生素C (45.50毫克)；
·維生素E (34.93毫克)；
·鈣 (796.30毫克)；
·磷 (2010.68毫克)；
·鉀 (3125.28毫克)；
·鈉 (3943.84毫克)；
·碘 (14.50微克)；
·鎂 (679.34毫克)；
·鐵 (65.03毫克)；
·鋅 (23.08毫克)；
·硒 (244.60微克)；
·銅 (3.12毫克)；
·錳 (10.85毫克)；
