基本信息
藝：燉
粉葛豬蹄湯口味：鹹鮮味
輔料：章魚(50克) 蚝豉(30克) 陳皮(3克)
調料：鹽(2克)
類別：私家菜 氣血雙補調理 養顏美容調理 乳母食譜
製作工藝
1. 豬蹄燒淨餘毛，洗刮淨，斬件，放入滾水中煮10分鐘，取出過冷河；
2. 粉葛撕去皮，洗淨，橫切厚片；
3. 八爪魚乾、蚝豉分別浸開，洗淨；
4. 把適量清水高火6分鐘至滾；
粉葛5. 放入粉葛、八爪魚乾、陳皮，高火20分鐘；
6. 加入豬爪、蚝豉，中火20分鐘，下鹽調味即可。
食譜營養
豬蹄：特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。章魚：章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子―天然牛黃酸。章魚性平、味甘鹹，入肝、脾、腎經，有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。
蚝豉：蚝豉中所含的蛋白質中有多種優良的胺基酸，這些胺基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；蚝豉還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用；蚝豉中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；蚝豉又是補鈣的良好食品。蚝豉肉味鹹、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；具有滋陰，養血，補五臟，活血．充肌之功效。
食譜相剋
豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。
蚝豉：蚝豉不宜與糖同食。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
所含營養素
·熱量 (4125.84千卡) ·蛋白質 (257.69克) ·脂肪 (190.24克) ·碳水化合物 (369.75克) ·膳食纖維 (24.62克) ·膽固醇 (1920.00毫克) ·維生素A (32.04微克) ·胡蘿蔔素 (12.24微克) ·硫胺素 (1.42毫克) ·核黃素 (1.54毫克) ·尼克酸 (17.76毫克) ·維生素C (240.00毫克) ·維生素E (1.87毫克) ·鈣 (343.40毫克) ·磷 (844.05毫克) ·鉀 (769.36毫克) ·鈉 (1829.50毫克) ·鎂 (78.43毫克) ·鐵 (24.60毫克) ·鋅 (11.77毫克) ·硒 (84.50微克) ·銅 (1.05毫克) ·錳 (2.11毫克)
