紅糟雞胸

紅糟雞胸所屬一款美食之一，主要原料有雞肉250克、香菇（乾）10克等，這道菜非常美味。

基本資料
菜系及功效：乳母食譜補虛養身食譜貧血食譜口味：糟香味工藝：熟炒
製作材料：
主料：雞肉250克輔料：香菇（乾）10克,青椒50克,竹筍30克調料：紅糟30克,雞蛋清30克,料酒10克,白砂糖5克,鹽3克,澱粉(豌豆)10克
製作過程：
1.香菇泡軟，和青椒、筍均切成片備用；2.雞胸肉切薄片，以少許蛋白、鹽、澱粉拌勻備用；3.燒熱油鍋，將雞胸肉炒至熟盛出備用；再次起鍋，把冬菇、青椒、筍片略炒，加少許清湯煮約5分鐘，盛出備用；4.再燒熱油鍋，放入紅糟，邊炒邊加糖、酒、清湯及澱粉水，加入雞片及香菇、筍等，迅速炒一下即可上碟。