輔料:腰果 60克
調料:鹽 5克 味素 2克 白砂糖 4克 醬油 5克 澱粉(豌豆) 5克 花生油 75克 各適量
製作方法
1.將豬瘦肉洗淨,切成粒,用少許精鹽、糖和澱粉拌勻,醃漬片刻;腰果清洗乾淨。
2.將炒鍋內倒入適量花生油,燒熱後放入肉粒,爆出香味,備用。
3.再將炒鍋內倒入適量花生油燒熱,放入腰果,炸至呈金黃色,撈出,瀝油。
4.將炒鍋內倒入余油,燒熱後倒入半碗清水、味素、精鹽、糖和生抽,燒沸後放入澱粉勾芡,放入炸香的腰果,拌勻鋪在飯面上加入爆炒的肉粒,即可食用。
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