菜品特色
泡菜味道鹹酸,口感脆嫩,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,能增進食慾,幫助消化。
做法
做法一
1.先將白菜,白蘿蔔、紅蘿蔔(紅蘿蔔少量即可,因為出來的味道沒有其他兩個好吃,用於配色不錯,喜好吃辣椒的還可以放入清辣椒)洗乾淨,並切成條狀或塊狀(依個人喜好)。
2.用鹽將以上洗好的菜淹5-8小時,主要作用是讓白菜出水。後將所出的水全部倒掉。--這時最好償一下味道,如果太鹹,可以用水將菜沖洗幾遍,如果太淡可加鹽。
3.洗少量姜,蒜--切片,一個蘋果--切成小丁。全部放入菜中,再加入少量花椒,辣椒醬,白醋,白糖。白醋和白糖一定要多放,我每次做都會倒半瓶白醋很多白糖,這樣味道才可以好。
4.全部調好之後放入盒中,並存放在冰櫃內,過一兩天即可食用。 喜吃酸甜的朋友肯定喜歡。調料的多少我也沒法說清,試著做一兩次自然就掌握住了。我第一次是邊償邊調,第一次就很成功呢。
做法二
韓國泡菜
1.切開白菜,洗淨後,淋鹽水,再在白菜上均勻地塗上鹽,在鹽水裡浸泡一晚後,拿出瀝乾
2.醬料:在湯(水亦可)中加入辣椒粉攪拌均勻,將蔥.蒜.切好,把要加的海鮮,魚類剁成泥,加入少量酒,油。將所有調料拌勻,最後加鹽(多少按個人口味)。
3.從白菜芯開始,將醬料均勻塗抹在每片白菜上,最後用最外面的葉子包裹住,放入容器即可
做法三
四川泡菜
1.將所有食材用清水浸泡,洗淨後自然晾乾,將部分食材切成自己所需的大小。
2.鍋中倒入1000ml的清水,加入50g泡菜鹽。
3.燒開,放涼至常溫。
4.將泡菜水倒入準備好的容器中,加入所有的配料。
5.再按材料圖中數字順序依次放入豆角、櫻桃蘿蔔和辣椒。
6.再放入白蘿蔔、黃瓜和捲心菜。
7.蓋上蓋子放進冰櫃冷藏即可。
8.放在上面的食材泡兩三個小時即可食用,下面的泡半天即可食用。
營養價值
1. 泡菜中有豐富的活性乳酸菌,它可抑制腸道中腐敗菌的生長,減弱腐敗菌在腸道的產毒作用,並有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用;
2. 泡菜中的辣椒,蒜,姜,蔥等刺激性作料可起到殺菌,促進消化酶分泌的作用;
3. 泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收。