百花豆腐

百花豆腐，菜名，由凱蒂魚板、中華豆腐、花枝漿、青江菜等做成。

原料/調料

百花豆腐

凱蒂魚板1/2條
中華豆腐1盒
花枝漿120公克
青江菜6株
蔥花適量
香菜適量

清蒸汁1包
水2大匙
香油少許

製作流程

(1)先將材料洗淨，凱蒂魚板切成6片，豆腐切成8塊，青江菜只取菜梗部份。
(2)將豆腐中央用湯匙挖出一個小洞，將花枝漿鑲在豆腐上，鑲好後再排上凱蒂魚板，材料依序作好即可排入盤中，入鍋以大火蒸6分鐘後取出。
(3)另將青江菜汆燙至熟，即可取出圍邊排盤；鍋中放入調味料，煮開後即可淋在豆腐上，再灑上蔥花與香菜加以裝飾即可。

如果沒有清蒸汁時，則此道料理中，可以1又1/3大匙生抽加入1又1/3大匙的水以及少許香油一起煮開代替清蒸汁。