雙耳拌黃瓜
原料：黃瓜100克，銀耳、木耳各20克，蔥絲、薑絲、鹽、味素、香油各適量。
雙耳拌黃瓜1、將銀耳、木耳泡軟，黃瓜洗淨切片，共入沸水鍋中燙熟，撈出瀝乾水分，裝盤。
2、將蔥絲、薑絲、香油、鹽、味素拌勻，澆在雙耳和黃瓜上。
鮮脆可口。
食材營養功效：黃瓜：黃瓜算含的熱量是所有蔬菜中最低的。它能占據胃的空間從而使攝入的熱量減少，從而達到減肥的目的。經常食用或貼在皮膚上克有效的防止皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防止唇炎、口角炎。黃瓜有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦疏亦果的食物。黃瓜中的苦味素有抗癌的作用。
木耳：木耳肉質細膩、脆滑爽口，而且營養豐富，含有豐富蛋白質、脂肪、碳水化合物和許多維生素與無機鹽。木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內殘留的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到洗滌腸道的作用。黑木耳能減少血液凝塊，預防血栓病的發生，有防止動脈粥樣硬化和冠心病的作用。木耳還含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫能力，經常使用能抗癌防癌。
銀耳：銀耳含豐富蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素B、硫、鈣、鎂、納、磷、鐵、鉀等成分，是富營養且低熱的天然食物。銀耳能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能。銀耳還能增強機體抗腫瘤能力，並且增強腫瘤患者對化療、放療的承受能力。中醫認為，銀耳滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功效，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
銀耳與茉莉花配用，不僅氣溫芳醇，還恩能夠疏肝解郁，滋陰降火。
食用忌口：銀耳會降低四環素類藥物的抗菌效果。木耳與田螺同食會中毒（可用蓮房治療），木耳與野雞肉、胡桃同食可能引起身體不適。黃瓜中富含維生素C分解酶，不宜和富含維生素C的果蔬一同食用，如青菜、西紅柿、橙子等。
