辭彙概念
兼職者屢見不鮮炒更（讀作：chǎo gēng ），炒更族，擁有正職之外第二職業的上班族，他們選擇在業餘時間給自己多充充電，給自己加班，從而也取得了專職工作收入之外的報酬。
“炒”即操作，炒作；“更”是時間的一種計量單位，古人把兩小時做為一更，一夜分為五更。天黑入更，三更夜半，五更天亮。這裡的“更”是指的業餘時間。“炒更”簡單說來，就是利用晚上時間或其他業餘時間除本職工作外再兼營一份職業。隨著網際網路的推廣，多指業餘網上兼職，如網上攝影、網上設計、網上開店、工程製圖設計師等等。
由來
源自於香港電影《巴士奇遇結良緣》，為粵語版獨有。炒更原意為加夜班。電影中另有“炒孖更”一語，意思是連加兩個夜班。電影粵語版在廣州地區上影后，炒更一詞迅速流傳，並且意思轉變為掙外塊。
炒更“炒更”一說在廣東人的心目中確是有滋有味。說穿了，“炒更”就是業餘時間裡的加班，從事第二職業，從而取得專職工作收入之外的報酬。
“更”，是古代中國人創造的夜晚計時單位，一“更”約等於兩小時，其計時到五更為止。廣東人說有“更”可 “炒”，是在我們國家改革開放以後，“炒”時間的過程也就是賺取時間價值的過程。現時大多數人的專職工作都安排在白天，故“炒更”形象地說明：要取得業餘收入，就必須把握好晚上的時間。專家認為，較外省人而言，廣東人對物價波動具備較大的承受力。這不奇怪，廣東人已學會了用“炒更”來應付自己日益增多的開支。
在香港，人們又把“炒更”者稱之為“秘魯一族”。原來，粵語中“魯”與“撈”同音，加封這個“外國籍”無非是寓意“秘（密）撈（外快）”。廣東人沿用該說法的不多，大概是覺得“炒更”更貼切地說明了“秘撈”的實質吧。“炒更”既謂之“炒”，那就要控制好火候，因為精力使用過分是會影響白天的工作的，非“更”毋“炒”。要不然，或許就會“炒”出個怪胎——“炒魷魚”（被單位開除，參見“炒魷魚”）。
“炒更”一詞，有據可查出現在內地某網路論壇上的時間是2003年，並且在網友的跟帖中出現了炒更就是乾私活的解釋。
其他含義
非舞台演出近年成了一些舞蹈者的另一份職業，這是大家都知道的， 尤其是娛樂場所的演出，藝術圈中稱為“炒更”。言外之意，是夜間行動者。與劇場或藝術晚會的舞台演出相比，這些“炒更”的舞蹈者成分十分複雜。以北京而言，劇場或藝術晚會的舞蹈者主要是專業文藝團體的演員和藝術院校的演出隊。而“炒更”者中，既有職業舞蹈演員，也有藝術院校畢業生、在校學生，還有外地來京闖蕩的藝術人才及各類業餘舞蹈愛好者。
現狀
緩解壓力
此前，某招聘網站曾推出“職場人的兼職狀況”特別調查，有8000餘名職場人參與了該調查。調查顯示，三成職場白領曾炒更。
據調查顯示，九成職場人有過做兼職的想法，但只有三成職場人真正做過兼職，而在調查的階段，正在做兼職的職場白領比例為10.3%。為何職場白領要去做兼職呢？調查顯示，除了本身工作較為清閒，做兼職工作可以積累工作經驗外，最大的原因是日常城市生活經濟壓力大，兼職無疑是增加收入的一個有效途徑。為了緩解經濟壓力，調查顯示，甚至有7.8%的職場人有過同時做三份兼職的經歷。
經《信息時報》記者調查發現，如今各行各業都已經有炒更一族，從農民工炒更團，到白領不堪忍受越來越高的生活成本也開始炒更。“現在每個月要供房、養車，孩子要讀書，還要貼補老家父母的生活費”，在廣州一家媒體工作的張女士雖然在廣州月入過萬，但仍然不堪生活重負。“炒更當然很好啊，至少可以補貼家用”，張女士偶爾給雜誌寫寫稿件，以貼補家用。
網路發展
據了解，在炒更的白領中，以從事設計、媒體、翻譯等行業較多。記者了解到，因為有了網路，炒更已經不只是局限於傳統的體力腦力勞動，他們的兼職很多從網路上獲得，或直接因為網路化的生活而成為新炒更一族。除了賺錢貼補家用外，部分白領炒更則是做自己感興趣的事或者是希望將來創業。
個案介紹
拍客
炒客：“好攝之徒”
正職：物流公司員工
炒更收入：每月兩三千元
四處逛逛月入5000元
“好攝之徒”是一名兼職拍客，他的專職工作是物流公司的員工，專職的收入在廣州還不錯。他拿著DV在廣州四處拍攝，他告訴記者，“廣州快舉辦亞運會了，拍攝的題材將以宣傳亞運為主”。
而事實上，早在兩年多前，“好攝之徒”並沒有想做兼職。“我只是業餘喜歡上網，看看視頻。在優酷網站上，看見很多人把自己拍到的身邊好玩的事情放在網上，感覺很有意思”。於是，在2007年底，他也試著拍了一些街頭片斷，例如東莞街頭禁摩後的場景，特大暴雨後市民的生活等等。“視頻放在網上後，很多人點擊、留言，我從中獲得很大的滿足感”。更讓“好攝之徒”意外的是，視頻放上網後，不僅精神上有滿足感，還給他帶來了收入。“一個視頻能拿好幾百塊錢，點擊量大，能放入首頁頭條的有千元”。
就這樣，“好攝之徒”開始了自己兼職拍客的生涯。“我都隨身帶著相機、DV，看見有新聞或是好玩的奇聞軼事我就都拍下來，然後放上視頻網站，有時候這些視頻還能幫助到我拍攝的弱勢群體”。“好攝之徒”告訴記者，他兼職做拍客的月薪一般都能有兩三千元，“拍多的時候，也有四五千元，相當於自己多了一份工作。讓自己在廣州的生活變得寬裕一些。”
網店裝修師
炒客：馬遙
正職：廣告公司平面設計
炒更收入：每月1000多元
2004年，馬遙從廣州美術學院畢業，畢業後在一家廣告公司做平面設計。因為在公司的閒時比較多，2007年馬遙開始嘗試做網店代理賣畫。因自己本身有網站設計的基礎，網店的“裝修”全由自己完成。
網店裝修是隨著網店的時興而流行起來的新興職業，就是在淘寶等網店平台允許的結構範圍內，儘量通過圖片、程式模板等讓店鋪更加豐富美觀。馬遙因個人業餘愛好在自己網店上打出了網店裝修業務，剛開始並沒有長遠地打算過。為了增加網店裝修品牌的影響力，馬遙加入了網店的一些商盟。自己的網店裝修設計漸漸為人熟悉，不少人就慕名來找，然後網店裝修業務就越做越大了。
在狂熱的炒更時期，馬遙曾一下子接到40~50份訂單，大部分閒暇時間都被占用做網店裝修。馬遙認為，炒更做網店裝修，主要還是時間上和工作的衝突，馬遙說曾經有一次答應了客戶兩天內交貨，而又意外遇到公司加班，導致要在凌晨再加班守信完成網店裝修的差事。
2009年，馬遙和大學同學一同創立“天牧設計”工作室，其中就有負責網店裝修。據馬遙介紹，在工作室里除他以外還有3個炒更做網店裝修的同學，他們都有自己的正式職業，利用雙休日和其他空閒時間來炒更，一個月每人能撈到1000多元額外收入。
麻豆
炒客：謝妙玲
正職：大學生
炒更收入：每月2000元～5000元
“麻豆族”是模特英文名“model”的音譯，網路麻豆們一般穿著網店銷售的漂亮的衣服或飾物，出現在各類網店裡，幫助網店增加人氣和銷售量。據了解，網路麻豆的報酬，如果是兼職的，一般是按天或者按件(衣服)算，好的模特一天能掙上千塊錢。
20歲的謝妙玲是一名兼職麻豆，目前在天河區廣東金融學院念大二。在2年前暑假，妙玲機緣巧合，被老家某紅酒品牌找去做展示模特，這是她第一次當模特。隨後她也開始尋找模特兼職工作，並慢慢愛上了當模特。
在兼職模特中，她也曾經嘗試兼職做網路模特，不過也很少接一般的網店拍攝，多是為一些稍微著名的品牌服裝做網路模特。
據妙玲介紹，由於父母雙雙退休在家，家裡的收入並不多。因此上大學後，她便開始兼職做模特增收，減少家庭的負擔。在工作量大時，妙玲一個月收入能有四五千元，工作量少時也能有兩千元左右的收入。目前在學校內，除了大一時的學費，妙玲的生活費全靠自己兼職模特獲得 。
