做法一
食材明細
做法
絲瓜豆腐(1)颳去絲瓜皮，洗淨切成長八分的菱形鏇刀塊，豆腐切成三分見方的小塊；
(2)把豆腐放在開水鍋中，用小火煮四五分鐘，用清水沖一撈出控乾水份，鍋內放油燒熱，縣入絲瓜塊，熾到發軟，加入高湯、醬油、白糖、 蔥花燒開，倒入豆腐；
(3)蓋好鍋蓋用小火燜到豆腐鼓起，湯剩一半左右，用旺火燒幾秒鐘，加味素，用澱粉勾汁，淋上豬油，翻動幾下，盛入碗中即成。
做法二
食材明細
主料：芙蓉豆腐1盒，絲瓜300公克，蟹腳肉50公克，竹笙2條輔料：枸杞5公克，沙拉油2大匙，薑絲10公克，高湯200㏄，太白粉水適量，香油少許，鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒1小匙
做法
絲瓜豆腐 2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下，撈起；蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起，備用。
3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，薑絲以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙，再倒入高湯輕輕拌炒均勻。
4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，並加入少許香油即可。
營養價值
1.抗壞血病
絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。
2.健腦美容
由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。
盤點絲瓜為原料的美食（一）
| 絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。 |
