營養分析
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。1. 抗壞血病：
絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症；
2. 健腦美容：
由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺；
3. 抗病毒、抗過敏：
絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。
主料
豆腐一塊絲瓜一根
皮蛋一個
雞蛋一個
輔料
蝦米一把姜絲 適量
調料
白醋適量鹽適量
糖 適量
詳細步驟
1、豆腐一塊。
絲瓜豆腐灌蛋2、放入冰櫃中完全冰凍。
3、絲瓜一根
4、絲瓜刨皮，切滾刀塊，放入水中浸泡，加少許白醋防止氧化。
5、豆腐放入水中，解凍後切成塊，擠掉大部分的水分。
6、皮蛋切塊，蝦米一把，薑絲適量，雞蛋一個打散。
7、豆腐放入雞蛋中吸飽蛋液。
8、放入煎鍋中煎香定型。
9、下入薑絲，絲瓜。
10、下入適量鹽。
11、翻炒均勻至絲瓜變軟一些。
12、下入適量水，皮蛋，蝦米，少許糖，煮五分鐘即可。
