菜譜用料:
絲瓜2根，白玉菇1盒，基圍蝦半斤，蹄筋2個，鹽少許，黃酒少許，水澱粉少許。菜譜做法:
準備：1、基圍蝦剝出蝦仁，尾巴的殼留著，顯得完整好看。蹄筋洗淨切丁。稍微拌些黃酒。
.2、絲瓜洗淨去皮，均勻地抹上鹽防止變色，約5分鐘。白玉菇清水稍浸泡後洗淨。
3、用清水洗去絲瓜上的鹽，將絲瓜切成滾刀塊，再次抹上鹽防止變色，約5分鐘。（切好的絲瓜放在小筐里，將鹽倒在手上，輕輕搓揉即可。）
炒制：
1、鍋微微燒熱，倒入少許油，加熱。2、將蝦仁倒入鍋中翻炒至變色，但不必炒透。取出備用。
.3、視鍋中剩下的油量適量添加（我一般不加了），放入蹄筋翻炒均勻，約半分鐘。
4、倒入白玉菇翻炒均勻，約1分鐘。
5、放入絲瓜翻炒至絲瓜微微變軟。
6、加大半碗水，蓋上蓋子煮約2、3分鐘。
7、加入蝦仁迅速翻炒均勻。
8、用水澱粉勾芡即可出鍋裝盤。
小貼士:
1、鍋子儲熱性好，燒熱後整個過程用中火即可。2、因為處理絲瓜的過程中，絲瓜已經變鹹，所以炒的過程中不必放鹽。
盤點絲瓜為原料的美食（一）
| 絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。 |
