絲瓜煎餅

材料

絲瓜1/2條，紅蔥末5公克，蝦米15公克，雞蛋1顆，地瓜粉15公克，鹽1/4小匙，胡椒粉少許

做法

1.絲瓜去皮、切薄片；蝦米泡水至軟，備用。
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，爆香紅蔥末至微乾，再放入作法1的蝦米炒香，續加入絲瓜片略為拌炒，盛起備用。
3.於作法2中加入所有調味料、雞蛋與地瓜粉拌勻，即為絲瓜面煳，備用。
4.取一平底鍋加熱，倒入1大匙沙拉油，再加入作法3的絲瓜面煳，用小火煎至兩面皆熟透、金黃香酥即可。

盤點絲瓜為原料的美食（一）

絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。

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