材料：
雞蛋4個、絲瓜2個、臘牛肉一條（可以用其他臘肉、臘腸，甚至是叉燒代替）、乾辣椒、鹽、白鬍椒、雞精、白糖。
.做法：
1、絲瓜切成薄片，約3---4mm，臘牛肉也切成薄片雞蛋打散不要往裡加鹽哈這樣雞蛋容易瀉如果是市場上掛著賣那種臘肉建議先用清水或者濕布擦拭乾淨臘肉味道很鹹也可以用清水浸泡一下；2、油鍋中加入底油，燒熱後轉成中火放下乾辣椒段煸出香味，然後下臘肉片，均勻的翻炒，慢慢煸炒到臘肉香味散出即可撈出備用；
3、炒完臘肉的油留在鍋里如果不夠的話再添加一點油要炒雞蛋了油需要的相對多一點油在燒熱的同時在打散的雞蛋里加一小勺油這樣炒出來的雞蛋比較蓬鬆將雞蛋倒入油鍋中均勻攤開
4、待底部的蛋液稍稍凝固後快速將絲瓜、臘肉一起倒入快手翻炒均勻加一勺鹽、一勺白鬍椒、一小勺雞精和白糖調味翻炒到雞蛋完全凝固時即可
特色：
雞蛋含有豐富的蛋白質，而絲瓜含有大量的纖維素，維生素，搭配起來成為一道美味而且有營養價值的食品，深受人們喜愛。
盤點絲瓜為原料的美食（一）
| 絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。 |
