材料
絲瓜、蝦仁、料酒、水澱粉、姜、蒜、鹽、雞精、高湯。做法
1、鮮蝦去頭去殼留尾，在蝦身上劃開，挑出蝦線，用料酒、水澱粉醃製十幾分鐘；2、絲瓜去皮切滾刀塊，姜切絲，蒜切片；
3、鍋中油熱後，放入蝦仁炒至變色，盛出備用；
4、鍋中重新放油，油熱後，放入姜、蒜炒香，放入絲瓜炒到變軟；
5、放入蝦仁和絲瓜一起翻炒均勻；
6、倒入適量高湯，煮一會兒，大火收汁，加少許鹽、雞精調味即可。
適用人群
一般人都可吃絲瓜。月經不調者、身體疲乏者適宜多吃絲瓜。
適用量
每餐60克。
營養價值
絲瓜——性味甘平，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁等功效。絲瓜絡有清熱、化痰、通絡的功效。
蝦仁——營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
特別提示
絲瓜不宜生吃；
絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走；
烹製絲瓜時應注意儘量保持清淡，油要少用，可勾稀芡，用味素或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。
盤點絲瓜為原料的美食（一）
| 絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。 |
