絲瓜魚頭湯

按中醫理論，魚是水中之物，屬陰，魚肉白色主肺，有滋陰潤肺之功效。秋季可多食，而且魚頭中富含豐富的魚鱗脂和腦靈素，常食既健腦又營養。絲瓜的瓜肉鮮嫩，做湯、炒菜均可。含維C多，多吃些絲瓜，對中老年人保持大腦健康，具有一定的好處。可去風濕、通經絡、涼血、解毒、清熱化痰，可防治筋脈酸痛、乳癰腫痛、胸脅疼痛等症。

材料:

主料：絲瓜一根，胖頭魚頭、紅薯冬粉調料：姜、料酒、鹽、雞精、蚝油、橘子皮適量。

做法:

1、魚頭洗淨對開邊，直邊斬成4件，絲瓜去頭尾後斜刀切大片，

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2、放一點點油，先放薑片爆香，下鍋煎魚頭至兩面金黃，點一點蚝油；
3、放清水兩碗，再放入紅薯冬粉，加蓋至開，放入白糖、料酒及少量橘子皮，再放絲瓜煮2分鐘。
4、出鍋前放雞精、白醋、鹽和香蔥
橘子皮的清香有助於提味（沒有就算了）
注意不要放醬油，醋用白醋，保證湯熬出來是白色的

小訣竅:

關鍵點：放一點蚝油提香；
粉皮不好煮要先放，絲瓜容易熟要後放
這道菜油要少放，主要是不費用，對老年人健康特別有利

盤點絲瓜為原料的美食（一）

絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。

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